Coffee Map,
First Coffee Portal of Ukraine

Recent coffee publications

Арт-рекорд: в Єгипті створили портрет Тутанхамона з кавових стаканів 

Масштабний арт-проект зробили біля Великого єгипетського музею, який будують біля пірамід Гізи в Каїрі. Найбільший портрет фараона Тутанхамона тут створили з 6260 паперових стаканчиків, наповнених кавою.

Щоб максимально точно відтворити золоту маску Тутанхамона, знайдену Говардом Картером в 1922 році в гробниці в Луксорі, творці проекту використовували хитрий трюк. Щоб передати гру тіней використали білі і сірі стаканчики, а також налли кави в деякі з них. 

В результаті у них вийшла єдина в своєму роді картина площею 60 квадратних метрів. Рекорд зафіксували представники Книги рекордів Гіннесса. 

Read more
Що означають назви фруктів, солодощів та ін. в описі смаку і аромату кави

Кава - це ягода, соковита і солодка, до речі, в якій, як і в будь-якому фрукті або овочі, в процесі зростання і розвитку плоду формується свій індивідуальний смакової код.

Зерно складається з клітковини (нерозчинна частина зерна), ліпідів (жирів), розчинних вуглеводів (фруктози, галактози і сахарози) і трьох десятків органічних кислот. Вуглеводи і складні органічні кислоти переважно формують смак, ліпіди аромат і тактильні відчуття (ність) кави.

При сприятливих умовах зростання в хороших сортах кави формується унікальний і складний смако-ароматичний потенціал, який відчувається звичним чином тільки в обсмаженій каві. Це можуть бути відтінки екзотичних фруктів, різновидів кондитерських виробів і алкоголю, квітів, ягід, горіхів, випічки або навіть овочів.

Описуючи смак, кавові дегустатори, для спрощення опису смаку кави, вказують різні, так звані, дескриптори. Дескриптор - це одиниця опису смаку і аромату кави. Наприклад, коли Q-грейдер (кавовий дегустатор) знаходить в смаку ноти темного винограду, червоного яблука і гіркого шоколаду, він, по суті, визначає дескриптори.

Зв'язки між кавою і дескриптором, який в ньому відчувається, немає. Наприклад, якщо в напої відчуваються ноти апельсина, це зовсім не означає, що в каву додали апельсин. Це означає лише, що конкретно в цій ситуації в каві утворилися схожі смако-ароматичні елементи, які і викликали асоціацію з апельсином.

У смаку кави можна відчути величезну кількість різних дескрипторів, саме тому її вважають найбільш складним продуктом за кількістю смако-ароматичних компонентів.

Read more
Coffee-break: чотири види кави, які потрібно спробувати

Забудьте про флет Уайт та капучино! Тепер ранок потрібно починати з чашки ніжного латте з блакитних водоростей або підбадьорливого еспресо з тоніком. 

Латте з блакитних водоростей 

Австралія давним-давно славиться своєю кавовій культурою, тому не дивно, що саме тут з'являються найсмачніші кавові новинки. Одна з останніх - латте з блакитних водоростей. В цей барвистий веганський напій входить суміш імбиру, лимона, кокосового молока, агави і порошок з синіх водоростей, який не тільки дарує напою ніжний небесно-блакитний відтінок, але і наповнить його поживними речовинами. 

Райдужне латте 

Райдужне латте - беззаперечний хіт в Instagram, що з'явився з легкої руки бариста Мейсона Солсбері з Лас-Вегаса (США). Секрет приготування цього напою дуже  простий: спочатку молоко збивається до температури 65-67 градусів Цельсія, потім в молочну піну додається трохи харчового барвника, завдяки якому утворюються яскраві візерунки. 

Латте з куркумою 

Кава, приготована з додаванням кореня куркуми і горіхового молока, завдяки своєму кольору і корисним властивостям стала напоєм номер один в кав'ярнях усього світу. Смачно, яскраво, та ще й корисно! Наш вердикт - потрібно спробувати! 

Каскара 

Каскара - це висушена шкірка кавового бобу, яка зазвичай викидається в процесі обробки. Цей гібрид кави з чаєм має невисокий вміст кофеїну, а також природний солодкий смак. Тому каскару можна подавати як з гарячою водою, так і з кубиками льоду. 

 

Read more
Кавово - ванільний лікер

Склад:

  • Ванілін - 5 м
  • Чорна кава - 100 г.
  • Вода - 1 л.
  • Цукор - 1 кг.
  • Спирт - 500 мл.

Приготування:

  1. Ваніль 8 діб настояти на спирті. 
  2. На наступну добу приготувати сироп з 750 г води і цукру. 
  3. Зварити 100 г кави в розрахунку на 250 г води. 
  4. З'єднати сироп, каву та додати спирт. 
  5. Розлити в пляшки, щільно закрити і витримати три місяці.
Read more
Richard Brotigan about coffee

Sometimes life is solely a matter of having a cup of coffee, as well as the solitude it gives. 

Richard Brotigan (American poet and writer)

Read more
Кава допомагає боротися з депресією 

Багатьом з нас для того, щоб підбадьоритися, необхідно випити чашечку кави зранку. Але ефект, який чинить на нас цей напій, може тривати набагато довше, ніж ми усвідомлюємо, стверджують вчені. 

Дослідники виявили, що жінки, які випивають щодня дві або три чашки кави знижують ризик виникнення депресії на 15 відсотків. У тих же, хто вживає чотири або більше чашок на день, цей ризик ще нижче. 

Фахівці з Гарвардського університету протягом десяти років проводили дослідження, в якому брало участь близько 51 тисячі жінок. Вчені відстежували зв'язок між вживанням кави і схильністю до депресії і прийшли до висновку, що кофеїн діє як антидепресанти. 

Вони стверджують, що кава викликає відчуття благополуччя і дає нам більше енергії протягом тривалого періоду. Виходячи з результатів дослідження, дослідники прийшли до висновку, що в майбутньому кава може бути використаний як антидепресант, або як засіб запобігання депресії. 

Нагадаємо, що жінки набагато більше схильні до розвитку депресії, ніж чоловіки. А минулого місяця німецькі вчені довели, що жінки в два рази частіше страждають від депресії в порівнянні з показниками 40-річної давності тому, що вони розриваються між сім'єю і кар'єрою.

Read more
x