Zapewne wiesz, że proces prażenia ziaren jest prosta na pierwszy rzut oka. W rzeczywistości, wiele ważnych szczegółów, które mogą radykalnie zmienić smak produktu końcowego lub nawet zepsuć całą porcję kawy.
Niektóre czuły zorientowanych w niuansach klasyki, podczas gdy inni idą w drugą stronę, szukając nowych sposobów pieczenia. Został on następnie wyskakuje egzotycznych słowo „torrefakto”.
Więc co to jest?
Torrefakto zwany specjalny rodzaj palenia kawy, w których przetwarzanie ziaren dodać trochę cukru. On karamelizuyetsya, tworząc cienką chrupiącą skórką. Ta kawa ma ciemną barwę i charakterystyczny połysk.
Firmy, które sprzedają ten torrefakto zboża i fanów mówić o wyjątkowych właściwościach smakowych i korzyści dla ciała napoju. Czy to, spojrzeć na. Co więcej, często przedstawiany jako coś innowacyjnego, który nie jest do końca prawdą. Wystarczy do niedawna nie torrefakto rozprzestrzeniać dalej w kilku krajach, w których metoda ta została tradycyjne pieczenie.
Historia torrefakto
W latach trzydziestych 20. wieku hiszpańska wojna domowa wybuchła. Powojenne lata wydawało się mało, a ludzie musieli szukać różnych sposobów, aby zaoszczędzić. Oczywiście, kryzys dotknął również kawę. Stało się miesza z cukru i innych dodatków, przebiegłości, które pozwoliły taniej produkt bez przerywania jej prawdziwy smak. W tych trudnych czasach i nie torrefakto. Ta metoda pieczenia wolno zabić kilka pieczeni na jednym ogniu na raz.
Po pierwsze, koszt kawy znacząco zmniejszona, ponieważ ziarno było droższe cukru.
Po drugie, „shell” improwizowanej karmelu mogą ukryć wady jak smak ziarna i smaku produktów firm trzecich w mieszanych z kawą. To był z powodzeniem stosowany przez producentów, zmniejszając liczbę „baz” w opakowaniu. Ponadto, konsumenci mogą ślizgać tańsze odmiany Arabica, Robusta i złej partii ziarna.
Po trzecie, ze względu na pić torrefakto bogata i gęsta, z jasnym smaku i zauważalnej goryczy. Z jednej strony, to przyczyniło się bardzo potrzebne oszczędności czasowe. Dodatkowo kupowane bez skrupułów dać więcej miejsca na oszustwa.
Jak widać, torrefakto wygląd był podyktowany koniecznością, złe warunki życia, a nie kogoś innego potrzeba nowych doznań smakowych. Z drugiej strony, wiele innych wynalazki powstały w sposób losowy, ale wynik przewrócił świat do góry nogami.
Torrefakto Oczywiście, efekt nie był tak wybuchowy, ale to zupełnie złapany na kawę w Hiszpanii i niektórych krajach Ameryki Łacińskiej, stając się częścią kultury narodowej.
Obecnie istnieje na półkach można znaleźć wiele mieszanek ziaren torrefakto dowolnym procentach (niestety znaleźć dobrą czystą Arabica trochę trudniej). Stopniowo kawy dostaje w innych krajach, ale ze względu na jego specyficzny smak nie zawsze jest postrzegana dopingować.
