Nadmierne spożycie kofeiny nie wpływa najlepiej na zdrowie. Im więcej osób decyduje się na zmniejszenie ilości spożywanej kofeiny (lub całkowite jej zaprzestanie), tym więcej alternatywnych alternatyw widzimy na rynku. Przede wszystkim cykoria, która smakuje jak kawa. 

Ale czy te napoje są naprawdę wymienne? Dowiedz się, czym jest cykoria, jakie są jej zalety i czy można ją uznać za pełnoprawną alternatywę dla kawy.

• Co to jest cykoria?

Napój jest zrobiony z korzenia cykorii, który jest suszony, palony i mielony jak prawdziwa kawa. Wokół smaku jest wiele kontrowersji: ktoś twierdzi, że jest nie do odróżnienia od kawy, ktoś uważa ten napój za dość specyficzny, a nie „kawę”. Jednak ilość składników odżywczych w korzeniu cykorii jest imponująca: witaminy A, B i E, witamina C, błonnik, magnez i insulina (co czyni go idealnym napojem dla osób z cukrzycą). Ponadto (w przeciwieństwie do kawy, która podrażnia błonę śluzową żołądka) ma korzystny wpływ na zdrowie układu pokarmowego.

• Jakie są korzystne właściwości cykorii?

Dietetycy jednogłośnie określają kilka przydatnych właściwości cykorii:

 - wysoka zawartość błonnika i pierwiastków śladowych zapewnia zdrowe trawienie i normalizuje równowagę mikroflory jelitowej;

 - profilaktyka cukrzycy ze względu na wysoką zawartość insuliny;

 - zmniejsza ryzyko wystąpienia procesów zapalnych w organizmie i wzmacnia układ odpornościowy.

• Czy cykoria jest tak orzeźwiająca jak kawa?

Nie od dziś wiadomo, że kofeina ożywia, zwiększa wydolność i koncentrację. Cykoria w ogóle nie zawiera kofeiny, ale dzięki dużej zawartości witamin działa tonizująco. Jednak działania witamin i kofeiny nie można nazwać równoważnymi. Oczywiście, jeśli codziennie pijesz cykorię przez miesiąc (minimum), ogólne zmęczenie organizmu zmniejszy się pod wpływem kompleksu witamin. Ale jeśli potrzebujesz rozweselić zaraz po nieprzespanej nocy, filiżanka czarnej kawy będzie dużo skuteczniejsza.

• Czy cykoria smakuje jak kawa?

Jednak kawa i cykoria to zupełnie inne rośliny i bez względu na to, co powiesz, smakują zupełnie inaczej. Byłoby dziwne, gdyby ziarna kawowca smakowały tak samo, jak korzeń rośliny podobnej do mniszka lekarskiego. Jeśli jesteś prawdziwym koneserem kawy i potrafisz określić zapach i smak odmiany oraz kraj, z którego została przywieziona, cykoria raczej Cię nie polubi.

• Czy można całkowicie zastąpić kawę cukrem?

Wymień raczej nie. Rośliny i zrobione z nich napoje są zbyt różne, aby ocenić je pod względem zamienności. Każdy ma wady i zalety. Wybór nalezy do ciebie.

• VI-VII wiek

W tym czasie kawa rozpoczęła swoją podróż przez kraje i kontynenty. Po raz pierwszy znaleziono dzikie drzewa kawowe w Etiopii. To miejsce narodzin kawy. 

Według jednej z wielu legend pasterz Kaldim zauważył, że kozy po zjedzeniu jagód kawowca ożywiały się. Nie ma sensu wymieniać legend, ale żywa historia - Etiopia Harrar, Etiopia Sidamo i Efoipia Yergacheff - jest warta spróbowania.

Z Etiopii ziarna kawy przybyły do ​​sąsiedniego Jemenu, który w tym czasie znajdował się pod panowaniem Królestwa Abisyńskiego. W Jemenie po raz pierwszy założono nawadniane plantacje kawy i zorganizowano jej przemysłową produkcję. Jemen był monopolistą w produkcji kawy przez około 800-900 lat. 

Powszechnie znana była odmiana „Mocha”, tak nazwana na cześć miasta o tej samej nazwie. Kawa jemeńska jest obecnie uważana za elitarną. Dopiero w 1650 r. Muzułmański pielgrzym Baba Budan wyeksportował ziarna kawy do południowych Indii, gdzie zorganizowano również produkcję kawy. Imię tego pielgrzyma pochodzi od miasta - Bababudan, w którym regularnie odbywa się festiwal kawy.

• XVII wiek

W 1658 roku powstała pierwsza plantacja kawy na wyspie Cejlon, gdzie produkcja kawy z powodzeniem rozwija się od prawie dwustu lat. Jednak w połowie XIX wieku plantacje zostały dotknięte chorobą i prawie całkowicie zniszczone. Wtedy zdecydowano się przejść na uprawę herbaty zamiast kawy. Dlatego Sri Lanka (Cejlon) obecnie produkuje głównie herbatę.

Pod koniec XVII wieku ziarna kawy z Indii sprowadzili Holendrzy do Indonezji (wówczas kolonii holenderskiej) na wyspy Sumatra i Jawa. Tropikalny klimat wysp sprzyja uprawie kawy, a Indonezja jest obecnie jednym z największych eksporterów kawy na rynku światowym.

Tak więc do końca XVII wieku kawę uprawiano tylko w krajach azjatyckich (w Etiopii nie było produkcji przemysłowej, kawowce były dzikie). Na początku XVIII wieku drzewa kawowe pojawiły się w Ameryce Południowej i na Karaibach. Pojawienie się tutaj kawy wiąże się z imieniem kapitana francuskiej floty Gabriela de Clee, który w 1723 roku potajemnie przewiózł drzewko kawowe z Paryża na wyspę Martynikę. W rzeczywistości ten kapitan po prostu ukradł drzewo kawowe z Królewskiego Ogrodu Botanicznego, którego garnek został przywieziony z Azji jako prezent dla króla. Kapitanowi z wielkim trudem udało się uratować kawowe drzewo podczas długiej podróży. A trzy lata później, w 1726 roku, na Martynice nastąpił pierwszy zbiór kawy.

• XVIII wiek

W XVIII wieku kawa „podbiła” główne kraje Ameryki Południowej i wyspy karaibskie: Brazylię, Jamajkę, Santo Domingo, Haiti, Gwatemalę, Kostarykę, Kolumbię, Wenezuelę, Meksyk i inne. Obecnie kraje te są głównymi dostawcami kawy na rynek światowy. Wśród różnych odmian kawy są odmiany premium i premium.

• XIX wiek

Dopiero pod koniec XIX wieku kawa zaczęła być produkowana komercyjnie w krajach afrykańskich (przypomnijmy, że ojczyzną kawy jest Afryka, a dokładniej Etiopia): w Kenii, Tanzanii i nie tylko. W XIX wieku kawę importowano na Hawaje (obecnie 51 stan w Stanach Zjednoczonych), Wietnam i Australię.

W XIX wieku kawę importowano na Hawaje (obecnie 51 stan w Stanach Zjednoczonych), Wietnam i Australię. Obecnie kawa uprawiana jest w kilkudziesięciu krajach.

… Johann Sebastian Bach napisał Kantatę kawową w latach 1732-1734 na zlecenie właściciela kawiarni Zimmermann w Lipsku. W tej humorystycznej pracy kawa jest uznawana za niezbędny ludzki napój.

Espresso, cappuccino, latte, Americano - te nazwy są znane każdemu i prawdopodobnie masz też ulubiony rodzaj kawy.

Ale są takie, o których prawdopodobnie nawet nie słyszałeś. Dowiedzieliśmy się, jak zaparzyć kawę w różnych częściach świata i zapraszamy na mini wycieczkę poświęconą temu popularnemu trunkowi.

WYSPY KANARYJSKIE: BARAKITO

Warstwowa kawa, podobnie jak same Wyspy Kanaryjskie, jest pełna przyjemności, odkryć i niespodzianek. Przygotowywany jest ze skondensowanego mleka, espresso, mielonego cynamonu, skórki pomarańczy, mlecznej pianki i innego sekretnego składnika - likieru kawowego. Podawany jest w małych szklanych kieliszkach - aby cieszyć się nie tylko jego smakiem, ale także wyglądem.

WIETNAM: KAWA JAJSKA

Ten pożywny wietnamski napój składa się z żółtek, cukru, mleka skondensowanego i robusty. Gęsta, kremowa kawa z łatwością zastąpi przekąskę i napełni organizm energią.

AMERYKA: KAWA Z BLATAMI

To w Ameryce po raz pierwszy zrobili z tego napoju prawdziwe dzieło sztuki, uzupełniając czarną kawę wieloma składnikami: śmietaną, syropami, czekoladą, polewami, kostkami lodu - a wszystko to razem w litrowej szklance. Prawdziwa wolno działająca bomba kaloryczna, która może zastąpić kilka kolacji na raz. 

MEKSYK: Z CYNAMONEM I CUKREM

W tym jasnym kraju kawa często parzona jest z cynamonem i cukrem. A składniki nie są kładzione na końcu, ale podczas gotowania, a cynamon jest pobierany w patyku zamiast mielonego - dzięki czemu napój ma głębszy ostry smak. Gotuj na bardzo małym ogniu i dodaj skórkę pomarańczy dla smaku.

FINLANDIA: KAWA Z SEREM

Кава та сир відмінно поєднуються одне з одним - якщо ви це знаєш, вам напевно сподобається фінський напій Kaffeost. Він виглядає як какао з маршмеллоу, тільки замість какао - кава, а замість маршмеллоу - сир. У рецепті використовується особливий сорт сиру leipäjuusto (його ще називають хлібним). Муки в його складі, звичайно, немає, однак за своєю властивісті вбирати рідину сир схожий якраз на хліб - звідси і назва. Традиційно скандинавський хлібний сир роблять з оленячого молока, і з вигляду він нагадує кіпрський халлумі, а за смаком - моцарелу з чеддер. 

МАРОККО: ПРЯНА КАВА З МОЛОКОМ

У кожному будинку або закладі використовуються різні способи приготування марокканської кави, але в основі будь-якого рецепту - сильно обсмажені кавові зерна і всілякі спеції. Це, як правило, перець, кориця, гвоздика, кардамон. Напій настільки міцний, що найчастіше його подають з великою кількістю гарячого молока, і в підсумку виходить такий місцевий варіант масала-кава - пряний, молочний і дуже запашний.

W ostatnich dziesięcioleciach reputacja kawy została poważnie nadszarpnięta. Wszystko zaczęło się od tego, że w 1991 roku WHO nazwała go potencjalnym czynnikiem rakotwórczym i dopiero w 2016 roku przyznała, że ​​nie znaleziono żadnego związku. 

Jednak niedawno kalifornijski sąd nakazał producentom ostrzeżenie o ryzyku raka: kiedy palona kawa uwalnia akrylamid, który w tym stanie jest uważany za rakotwórczy (a nawet tego nie udowodniono: rak rozwinął się u niektórych szczurów laboratoryjnych, gdy dawka akryloamidu przekroczyła dawkę ludzką w dziesiątki razy). Warto jednak wiedzieć, że rozsądne spożywanie kawy przyniesie wiele korzyści zdrowotnych!

1. Kawa zmniejsza ryzyko niektórych nowotworów

Zawiera ponad tysiąc składników, z których wiele ma działanie przeciwzapalne i przeciwnowotworowe. Kawa wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem czerniaka i białaczki, a także raka prostaty i macicy. Badanie przeprowadzone na University of Southern California wykazało również, że osoby uzależnione od kawy mają o 26% mniejsze ryzyko zachorowania na raka jelita grubego.

2. Kawa może chronić przed cukrzycą typu 2

I zarówno jego zwykła forma, jak i napój bez kofeiny. Im więcej pijesz kawy, tym mniejsze ryzyko zachorowania na cukrzycę. Ale! Możesz mieć problemy ze snem i migrenami, jeśli pijesz więcej niż 4 filiżanki 250 ml dziennie (i oczywiście nie chodzi o espresso). Korzystne działanie kawy wynika z obecności chromu, który pomaga wchłaniać insulinę do krwi.

3. Kawa zmniejsza ryzyko choroby Alzheimera

Kofeina pomaga mózgowi lepiej pracować. Jak dotąd tylko nieliczne badania przeprowadzone na osobach w wieku 2-4 lat wykazały związek pomiędzy poziomem kofeiny we krwi a rozwojem demencji.

4. Kawa chroni serce

Przez wiele lat osobom z zaburzeniami rytmu serca odradzano picie kawy. Okazało się jednak, że ten napój zmniejsza częstotliwość migotania przedsionków o 13%. Ponadto osoby pijące kawę są o 19% mniej narażone na zawał serca io 30% rzadziej niż ci, którzy nie piją kawy.

5. Kawa może przedłużyć życie

Okazuje się, że ci, którzy piją 4 filiżanki kawy dziennie, na ogół odkładają śmierć z wielu przyczyn, w tym niewydolności serca i raka. Badania na ten temat zostały opublikowane w European Journal of Epidemiology w 2016 roku i oczywiście zachwycają fanów tego trunku!

Nie ma lepszej magicznej mikstury niż zwykła kawa parzona ręcznie. Kiedy jej mąż spróbuje, nigdzie nie pójdzie.

Sophie Lauren