Кавова Мапа,
Перший Кавовий Портал України

Останні публікації про каву

Кава та кохання: висловлювання

Обережно принюхавшись до паруючої чашки, панянка несподівано зрозуміла, що закохалася. Причому не просто так, а на все життя. І так, звісно, в напій з дивних зерен  (Макс Фрай. "Кавова книга")

Кава... То нагадує дим багаття, то дивує фруктовими нотами, то пахне, як нова книга. Складно вловити й передати словами смак, але складніше вгадати і зберегти справжню любов... (Ентоні Капела "Аромати Кави")

Справжнє кохання - це кава, яку вариш вдома з ранку. Мелена, бажано вручну. З корицею, мускатним горіхом і кардамоном. Кава, поряд з якою треба стояти, щоб не втекла, інакше безнадійно зіпсується смак. Треба простежити, щоб вона піднялась три рази, потім налити ложку холодної води в джезву, почекати пару хвилин, щоб осіла гуща. Кава, яку наливаєш в стару улюблену чашку і п'єш, відчуваючи кожен ковток, кожен день. Насолоджуючись кожним ковтком (Макс Фрай. "Кавова книга")

Є речі, які варті того, щоб їм зберігали вірність. Наприклад, кава (Джон Голсуорсі)

Часом життя - це виключно питання наявності чашечки кави, а також того усамітнення, яке вона дає (Річард Бротіган "Ловля Форель в Америці")

Читати далі
Кошики з кавою і ананасами

СКЛАД:

  • Масло вершкове - 100 г;
  • Борошно пшеничне - 150 г;
  • Какао-порошок - 2 ч.л.;
  • Цукор - 1 ст.л.; 
  • Яйце - 1 шт.;
  • Ананас (м'якоть) - 125 г;
  • Цукор (льодяниковий) - за смаком.

Для крему:

  • Цукор - 5 ст.л.;
  • Масло вершкове 100 г;
  • Кава розчинна 1 ст.л.;
  • Вода 1\3 скл.

ПРИГОТУВАННЯ:

  1. З масла, муки, какао, цукру і яйця замішуємо тісто. 
  2. Вирізаємо кола, розкладаємо у формочки, проколюємо виделкою, випікаємо 10 хвилин при 180 градусах. 
  3. Для крему цукор з водою і розчинною кавою доводимо до кипіння і, не накриваючи, уварюємо і охолоджуємо.
  4. Збиваємо масло до пишності і одночасно з цим акуратно вливаємо кавовий сироп.
  5. Кошики, які охололи наповнюємо кремом. 
  6. Ананас ріжемо дрібними кубиками, викладаємо поверх крему. 
  7. Льодяниковий цукор кришимо, посипаємо ананас. 
  8. Подаємо десерт охолодженим. 
Читати далі
Не справжня: як відрізнити підробку від оригіналу?

Неякісна кава все частіше зустрічається на полицях магазинів. Недобросовісні виробники намагаються заощадити, замінюючи якісні зерна вищого сорту на браковані, вологі та пересмажені або використовують неякісні добавки в розчинну.

Також, потрапляють компоненти, які не мають відношення до кавової промисловості: палених цукор, цикорій, боби та інші.

Розпізнати фальсифікат не складе особливих труднощів, якщо знати основні ознаки невідповідності, тоді можна уникнути зайвої витрати грошей.

Ознаки підробки

Найбільше число підробок зустрічається в секції розчинної кави, це й не дивно, адже саме цей вид напою найбільш поширений в нашій країні. У нього додають складові, які не мають відношення до кави, а лише створюють видимість. Саме тому підроблена кава повністю не розчиняється і перетворюється в смолянисту гущу на дні чашки. Деякі виробники йдуть далі і не обтяжують себе введенням штучного кофеїну, а просто додають аптечний. Такий кофеїн легко розпізнати за світлими вкрапленнями в порошку.

В зерновій каві теж зустрічаються підробки. У такому випадку використовуються боби замість натуральних зерен, а деякі виробники заходять далі і продають глиняні підробки. Цілком очевидно, що хорошого напою з цього не вийде.

Визначити дешевий кави можна за смаком і ароматом, але як убезпечити себе від покупки неякісного товару? Ось кілька способів:

  • Звертайте увагу на вартість. Краще витратити в кілька разів більше, і насолоджуватися вранці істинними характеристиками напою, ніж заощадити і ризикувати здоров'ям;
  • Якісні виробники продають каву в жерстяних або скляних банках, підробки, як правило, можна побачити в прозорих банках із пластику;
  • Звертайте увагу на упаковку, утримайтеся від покупки кави з наклеєними етикетками;
  • На упаковці обов'язково мають бути зазначені: дата виробництва і остаточний термін придатності, штрих-код і країна-виробник;
  • Уважно читайте назву кави і дивіться на дизайн. Деякі лже-виробники намагаються видати продукцію сумнівної якості за відомий бренд.
Читати далі
Кава при застуді: шкідливо або корисно?

Перед фанатами кави часто стоїть питання, чи можна вживати цей напій при температурі і застуді. 

Кава - це продукт, який одночасно може і поліпшити самопочуття під час хвороби, і вплинути негативно на здоров'я. У яких випадках можна пити каву при температурі, а коли від напою все-таки краще утриматися?

При застудних захворюваннях рекомендується відмовитись від міцного кави. Медики стверджують, що напій може утруднити роботу серцево-судинної системи. У деяких випадках може бути алергічна реакція організму. Коли імунітет ослаблений, існує ризик виникнення висипань або підвищеної сльозоточивості. 

Але все ж не потрібно поспішати з відмовою від улюбленого пиття. Якщо алергії не спостерігається і захворювань серця немає, зрідка побалуйте себе кавою. Тільки напій слід приготувати не звичним способом. Краще віддати перевагу особливому протизастудному варіанту. 

Деякі інгредієнти здатні підсилити властивості ароматного напою. Обов'язково використовуйте натуральний зерновий компонент: порошкові або сублімовані продукти не підходять. Тільки якісна кава містить корисні речовини. 

До кави можна додати:

  • Кардамон. Добавка нерідко використовується в протизастудних складах. Зерна сприяють поліпшенню роботи серця, стимулюють імунітет.
  • Кориця. Пряність додають в неміцний напій, який вживають на ранньому етапі захворювання. Кориця також стане в нагоді після спаду температури для накопичення внутрішніх сил організму.
  • Аніс. Спеція часто стає інгредієнтом сумішей проти кашлю, бо допомагає полегшити дихання.
  • Лимон і мед. Знімає головний біль, набряк носоглотки. Сприяє очищенню бронх і зменшення нежитю. Головне правило - додавати мед в злегка остиглий напій (в гарячому він втрачає свої антибактеріальні властивості).

Молоко в період хвороби краще не вживати. Особливо, якщо симптомами є мокрий кашель і запалення горла. Відмовитися потрібно і від солодощів. Калорійні десерти створюють навантаження на органи, а від цукру дратується слизова. 

Якщо в гортані відчувається поколювання, біль, першіння, напій готують за таким рецептом:

  1. Каву тонкого помелу заливають склянкою води.
  2. Доводять до кипіння.
  3. Знімають турку з вогню, остуджують 2-3 хвилини.
  4. Додають 0.5 ч. л. вершкового масла, трохи червоного гострого перцю або щіпку солі.
  5. Повертають ємність на плиту, знову доводять до кипіння.

 Пиття дуже бадьорить, тому пити його краще в денний час. За 2-4 години до сну таке частування краще виключити.

Читати далі
Знайдено найчорнішу в світі каву

У 2015 році кореєць Окхьен Байон відкрив у Нью-Йорку (США) кав'ярню під назвою «Round K». 

в процесі роботи він зауважив, що відвідувачі надають перевагу чорній каві, без вершків та цукру. Він часто готував напій, однак, в якийсь момент він зрозумів, що насправді кава не чорна, а темно-коричнева. 

Зробивши кілька експериментів з сумішами кави, Окхьен та його колеги отримали напій, колір якого, напевно, вразить багатьох. Він вийшов вугільно-чорним. 

Тепер гості «Round K» можуть не тільки підбадьоритися, але і помилуватися на каву дивного відтінку.

 

Читати далі
Яловичий стейк на грилі з соусом барбекю з кави

СКЛАД: 

  • Вершкове  масло - 1 ст ложка;
  • Лук-шалот - 1 головка;
  • Кетчуп - 1 стакан;
  • Дрібно нарізаний часник - 1 чайна ложка;
  • Еспрессо - ¼ склянки;
  • Коричневий цукор - 1 ст ложка;
  • Чилі-пудра - 2 чайні ложки;
  • Бальзамічний уксус - 1 ст ложка;
  • Яловиче філе - 4 штуки;
  • Оливкова олія  - 2 столові ложки;
  • Крупна сіль - ¾ чайної ложки;
  • Мелений чорний перець - ¾ чайної ложки.

ПРИГОТУВАННЯ:

  1. У невеликому сотейнику на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Додайте подрібнений шалот і готуйте, помішуючи, 3 хвилини до золотистого кольору. Додайте подрібнений часник і готуйте ще 1 хвилину. Додайте кетчуп, каву, оцет, цукор і чилі. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, не закриваючи, приблизно 10 хвилин, поки соус злегка не загусне. Перелийте в банку і зберігайте в холодильнику.
  2. Злегка змастіть м'ясо оливковою олією. Посоліть і поперчіть. Залиште на 20-30 хвилин полежати перед смаженням.
  3. Розігрійте гриль або мангал. Можна використати грьль сковорідку. 
  4. Злегка змастіть маслом поверхню і викладіть м'ясо. Смажте приблизно 8 хвилин, перевертаючи, для середньої прожарювання. Перекладіть на тарілки і залиште на 3-5 хвилин. Подавайте м'ясо теплим з приготовленим соусом.
Читати далі
x