Кавова Мапа,
Перший Кавовий Портал України

Останні публікації про каву

Світова любов: як п'ють каву в різних країнах

Еспресо, капучино, лате, американо - ці назви знайомі всім, і напевно у вас теж є улюблений вид кавового напою.

Але ж існують і такі, про яких ви, швидше за все, навіть не чули. Ми з'ясували, як готують каву в різних куточках планети, і запрошуємо вас в міні-подорож, присвячену цьому популярному напою.

КАНАРСЬКІ ОСТРОВА: БАРАКІТО

Багатошарова, як і самі Канарські острови, кава сповнена задоволень, відкриттів і сюрпризів. Готується зі згущеного молока, шоту еспресо, меленої кориці, цедри апельсина, молочної пінки і ще одного секретного інгредієнта - кавового лікеру. У закладах подається в невеликих склянках зі скла - щоб насолоджуватися не тільки її смаком, а й видом.

В'ЄТНАМ: ЯЄЧНА КАВА

Цей живильний в'єтнамський напій складається з яєчних жовтків, цукру, згущеного молока та робусти. Густа, кремоподібна кава може спокійно замінити перекус і наповнити організм енергією.

АМЕРИКА: КАВА З ТОПІНГАМИ

Саме в Америці вперше стали робити з напою справжній витвір мистецтва, доповнивши чорну каву безліччю інгредієнтів: вершками, сиропами, шоколадом, посипками, кубиками льоду - і все це разом і в літровому стакані. Справжня калорійна бомба уповільненої дії, здатна замінити кілька вечерь відразу. 

МЕКСИКА: З КОРИЦЕЮ ТА ЦУКРОМ

У цій яскравій країні каву часто заварюють з корицею і цукром. Причому інгредієнти кладуть не в кінці, а під час варіння, та й корицю беруть в паличці замість меленої - так вона дарує напою більш глибокий пряний смак. Готуйте його на дуже повільному вогні і для аромату додайте апельсинову цедру.

ФІНЛЯНДІЯ: КАВА З СИРОМ

Кава та сир відмінно поєднуються одне з одним - якщо ви це знаєш, вам напевно сподобається фінський напій Kaffeost. Він виглядає як какао з маршмеллоу, тільки замість какао - кава, а замість маршмеллоу - сир. У рецепті використовується особливий сорт сиру leipäjuusto (його ще називають хлібним). Муки в його складі, звичайно, немає, однак за своєю властивісті вбирати рідину сир схожий якраз на хліб - звідси і назва. Традиційно скандинавський хлібний сир роблять з оленячого молока, і з вигляду він нагадує кіпрський халлумі, а за смаком - моцарелу з чеддер. 

МАРОККО: ПРЯНА КАВА З МОЛОКОМ

У кожному будинку або закладі використовуються різні способи приготування марокканської кави, але в основі будь-якого рецепту - сильно обсмажені кавові зерна і всілякі спеції. Це, як правило, перець, кориця, гвоздика, кардамон. Напій настільки міцний, що найчастіше його подають з великою кількістю гарячого молока, і в підсумку виходить такий місцевий варіант масала-кава - пряний, молочний і дуже запашний.

Читати далі
Кава як ліки: п’ять її безперечних плюсів для здоров'я

В останні десятиліття репутація кави сильно похитнулася. Все почалося з того, що в 1991 році ВООЗ назвала її потенційним канцерогеном і тільки в 2016 році визнала, що зв'язку не знайдено. 

При цьому буквально днями суд штату Каліфорнія зобов'язав виробників попереджати про ризик розвитку раку: при обсмажуванні кава виділяє акриламід, який в цьому штаті вважається канцерогеном (і навіть це не доведено: рак розвивався у деяких лабораторних щурів, коли дозування акриламіду перевищувало людську дозу в десятки раз). Однак важливо знати, що розумне споживання кави принесе чимало користі здоров'ю!

1. Кава знижує ризик деяких видів раку

У ній міститься більше тисячі компонентів, багато з яких мають протизапальний та протипухлинний ефект. Кава пов'язана зі зниженням ризику розвитку меланоми і лейкемії, а також раку простати і матки. Дослідження університету Південної Каліфорнії також показало, що у кавоманів на 26% нижче ризик розвитку раку кишківника.

2. Кава може захистити від діабету другого типу

Причому як її звичайна форма, так і напій без кофеїну. І чим більше п'єш каву, тим менше ризиків дістати діабет. Але! Можуть з'явитися проблеми зі сном і мігрені, якщо пити більше 4 чашок по 250 мл у день (і йдеться не про еспресо, звичайно). Сприятливий ефект кави обумовлений наявністю в ній хрому, який допомагає всмоктуванню інсуліну в кров.

3. Кава знижує ризик хвороби Альцгеймера

Кофеїн допомагає мозку працювати краще. Поки на цей рахунок лише кілька досліджень людей за 2-4 роки, де видно зв'язок між рівнем кофеїну в крові і розвитком деменції.

4. Кава захищає серце

Багато років людям з порушеннями серцевого ритму рекомендували не пити каву. Але виявилося, що цей напій знижує частоту фібриляції передсердь на 13%. Крім того, кавомани на 19% менше ризикують отримати серцевий напад і на 30% інфаркт, ніж ті, хто не п'є кави.

5. Кава може продовжити життя

Виявляється, ті, хто п'є 4 чашки кави в день, взагалі відсувають смерть від багатьох причин, включаючи серцеву недостатність і рак. Дослідження на цю тему було опубліковано в European Journal of Epidemiology в 2016 році і, звичайно, не може не тішити прихильників цього напою!

Читати далі
Софі Лорен про каву

Немає кращого приворотного зілля, ніж звичайна кава, зварена власноруч. Коли чоловік її спробує, він вже нікуди не подінеться.

Софі Лорен

Читати далі
Від щирого серця вітаємо вас з Різдвом Христовим!

Нехай Господь оберігає вас кожен день, не відводячи погляду ні на годину. І, звичайно ж, нехай допомагає у всіх справах, і зберігає від усього злого. 

Нехай у вашому домі після Різдва запанує затишок і спокій, а близькі завжди будуть здорові, адже здоров'я - це найбільша цінність і радість для всіх. 

 

Читати далі
Кава та новорічні свята

У новорічні свята саме час згадати про новорічні традиції. Це і відмінний настрій, і подарунки, мрії про майбутнє і море позитиву! За останні сто років у світі з'явилося безліч новорічних традицій, пов'язаних з кавою. Про них ми сьогодні вам розповімо.

  • Кавова ялинка

Ялинка - традиційна прикраса будь-якого офісу і дому. В Новий Рік її можна побачити як на площах і перед торговими центрами, так і біля будинків. Однак в Бразилії ялинка в якості новорічного символу чомусь не прижилася. Замість неї тут під новий рік в кожному будинку роблять невелике "кавове дерево" - дерев'яну або картонну основу обмотують шматочком тканини, і вже на тканину акуратно, щільними рядами приклеюють кавові зерна, а після прикрашають "дерево" намистинками. Основа "кавової ялинки" найчастіше конусоподібна, і тому вона дуже нагадує свою хвойну сестру.

  • Кава за безпеку дорожнього руху

У США, Канаді, а з недавнього часу і в багатьох країнах Європи кав'ярні пропагують безпечний рух вночі. Протягом року відвідувачам кав'ярень, особливо далекобійникам, роздають брошури, де перераховані ознаки сонливості і рецепти кавових напоїв для повернення бадьорості. А в новорічну ніч для працюючих в цей час водіїв практично всі кав'ярні пропонують безкоштовну каву.

  • Безкоштовна кава в переддень Різдва

У деяких країнах кав'ярні надають таку послугу, як доставка їжі додому. І в переддень Різдва клієнтам, які не вживають алкоголь, такі кав'ярні пропонують безкоштовно напої та коктейлі на основі кави. У свою чергу, магазини, що спеціалізуються на продажу кави, влаштовують для своїх клієнтів безкоштовну новорічну дегустацію сортів, які планують пустити в продаж в наступному році.

  • Новорічні майстер-класи

В європейських країнах (Франція, Бельгія, Австрія і Німеччина) кавові магазини протягом року проводять майстер-класи з приготування кави та влаштовують чемпіонати, в яких кожен може позмагатися як з іншими любителями кави, так і з професійними баріста. Ну, а під Різдво проходить супер-фінал, переможці якого отримують сертифікат та ліцензію бариста, і, звичайно, каву кращих сортів.

  • Кавові тури

У великих містах США і Європи туристичні компанії пропонують одноденні маршрути по найвідоміших кавових місцях. В програму екскурсії входить історія появи кави в місті, географія перших кав'ярень, найстаріші і відомі кав'ярні з існуючих, дегустація всіх видів кави та кавових напоїв від професійних бариста. Бажаючі можуть додатково пройти майстер-клас з приготування еспрессо, капучіно або кави по-ірландськи у визнаних майстрів. Ну і, звичайно, кожен учасник туру отримує новорічні кавові подарунки для друзів з усього світу, аксесуари, різні пристосування для приготування кави та багато іншого. Ну і, звичайно, не можна не згадати про ворожіння на кавовій гущі. Саме це ворожіння, самим сильним і точним, завдяки магічним властивостям кави.

 

Читати далі
Кавове суфле з горіховим праліне

Якщо Ви думаєте, що готувати смачні десерти складно - помиляєтеся. І цей рецепт є тому підтвердженням. Чудове суфле з тонким ароматом кави та хрусткими горішками відмінно підійде до святкового столу. Буде чим здивувати гостей.

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 200 г волоських горіхів
  • 150 мілілітрів свіжозвареної кави
  • 1 склянка цукрової пудри
  • 200 грам цукру
  • 150 мілілітрів вершків 32%
  • 20 грам желатину
  • 150 мілілітрів молока

ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Спочатку підсушимо в духовці горіхи до золотистого кольору.
  2. Потім відправляємо їх на сковороду, додаємо цукор і нагріваємо до тих пір, поки цукор не розчиниться і не стане коричнево-золотистим.
  3. Після цього знімаємо їх з вогню і викладаємо в ємність, щоб вони охололи.
  4. Остиглі горіхи збиваємо за допомогою блендера в крихту.
  5. Далі беремо желатин і замочуємо в невеликій кількості молока до тих пір, поки він не набухне.
  6. Потім з'єднуємо його з молоком, що залишилося і нагріваємо на плиті до повного розчинення, але не кип'ятимо.
  7. Остудіть масу до кімнатної температури.
  8. Потім збиваємо вершки з цукровою пудрою до утворення крутої піни.
  9. Обережно додаємо желатинову масу, кава і горіхову крихту.
  10. Акуратно перемішуємо, розкладаємо по формах і відправляємо на 2 години в холодильник.
Читати далі
x