Цiкавi статтi
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
2017-10-31 17:00:00

Як самостійно створити кавовий купаж

каваСкладання своїх власних кавових сумішей (купаж) в домашніх умовах поступово набирає все більшої популярності серед любителів цього божественного напою. І справді, самостійне змішування зерен дає масу переваг, починаючи  з того, що ви отримуєте каву саме з таким смаком, який буде радувати вас щодня. До того ж, це буде унікальний напій, єдиний в своєму роді, – ваш власний – тут є чим пишатися!

Напевно, комусь може здатися, що створення власного купажу – справа довга і складна. Просто поставтеся до цього з точки зору художника – експериментуйте і отримуйте задоволення. Звичайно, щоб скласти суміш потрібно все ж знати основні правила, але тут ми вам з радістю допоможемо.

По-перше, бажано не змішувати елітні сорти кави – адже вони ідеальні самі по собі. По-друге, не перестарайтеся з кількістю сортів – фахівці сходяться на думці, що більше п'яти найменувань кавових зерен в складі купажу дають не завжди приємний результат. Також пам'ятайте про смакові характеристики – зерна арабіки зроблять напій більш м'яким і ніжним за рахунок низького вмісту кофеїну, робуста ж додасть міцності та насиченості, буде злегка гірчити. І ступінь обсмаження має значення – поєднуючи сильно обсмажені зерна, ви отримаєте справжню чорну каву, важчу, тягучу і густу. Легке обсмаження дає м'який насичений смак і аромат.

І, наостанок, декілька порад від Кевіна Сінотта, автора книги «Кава: мистецтво і вміння», в якій він пропонує кілька простих кроків для розробки своєї власної кавової суміші.

  • Почніть з базової кави, тої, яка подобається вам і який ви варите постійно.
  • Подумайте, як, на вашу думку, його можна було б «поліпшити». Може бути, хочеться шоколадного присмаку в купажі? Більше солодкості? Виберіть іншу каву, яка володіє цими якостями.
  • Якщо вам не позичати сміливості – виберіть третю каву і навіть четверту, п'яту…
  • Заваріть кожен сорт кави окремо, розлийте по чашках і ні в якому разі не давайте напою остигнути.
  • Почніть змішувати. Обов'язково складіть список, куди ретельно вносьте результати своїх експериментів. Наприклад, 50 мл. основної кави і 20 мл. кави номер два, і тд. Пробуйте. Регулюйте пропорції.
  • Коли ви досягнете потрібного результату, змішайте обсмажені зерна в тому ж співвідношенні і приготуйте напій, щоб переконатися, що він зберігає ті якості, які ви хотіли отримати.