Цiкавi статтi
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
2017-06-30 09:05:00

Як з'являється смак і аромат кави

У процесі теплового впливу кавове зерно набуває темного забарвлення, змінюється і хімічний склад речовин, які в ньому містяться - створюється смак і аромат кави.

Залежно від температури і тривалості обробки кавового зерна, розрізняють три основних види обсмаження.

  • Світла (слабка або віденська) обсмажування надає кавовим зернам світло-коричневий колір зерен, в смаку готової кави відчувається кислинка;
  • Середня (французька) - найпоширеніша ступінь обсмаження. Кавові зерна, обсмажені таким чином, мають гарний коричневий колір і багатий насичений смак;
  • Темна (сильна або італійська) обсмажування надає зернам яскравий темно-коричневий колір. Готова кава володіє насиченим смаком без кислинки. Первинна обробка кави завершується на фабриках і великих оптових складах, де проводяться численні операції по сортуванню і відбору кавових зерен.