Цiкавi статтi
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
2017-05-19 12:00:00

Альтернативні способи заварювання кави

Кемекс

Кемекс

Кавоварка кемекс була винайдена вченим-хіміком Пітером Шлюбомом в 1941 році, він хотів робити смачну каву в своїй лабораторії. Основою послужили колба Ерленмайера і звичайна лабораторна воронка зі скла, з'єднані обідком з дерева і шкіри. За рахунок своєї привабливої форми кемекс був визнаний видатним предметом американського дизайну і з 1944-го виставляється в Нью-Йоркському музеї сучасного мистецтва.

У кемексі виходить делікатний насичений киснем смак кави. Напій готують з кави крупного помелу, повільно вливаючи в нього воду 88-93°С. Час приготування – 4 хвилини.

Аеропресс

АеропрессПристрій аеропресс для швидкого приготування кави сконструював інженер і викладач Стенфордського університету Алан Адлер в 2005 році. Спосіб трохи схожий на френч-прес, але завдяки паперовому фільтру напій виходить дуже світлим і чистим, без суспензії. З усіх альтернативних інструментів заварювання аеропресс – найбільш практичний, його цілком можна взяти з собою в похід.

«Якби я відправлялася на безлюдний острів і могла взяти з собою тільки одне пристосування для приготування кави, це однозначно був би аеропресс», – зізналася бариста Дарина Соболєва.

Для заварювання кави в аеропрессе підходить дрібний чи середній помел і вода 88-94 ° С. Час приготування - 3 хвилини.

Харіо

Харіо

Цей метод веде свій початок з 1908 року і має японські корені. Його ще називають пуровер, від англійського pour over – «лити зверху». Оскільки процес заварювання схожий на ритуал, подібний до чайної церемонії, його часто називають кавовою церемонією.

Метод схожий на кемекс. Головна відмінність – у воронки є спеціальні жолобки для того, щоб в процесі заварювання активно брало участь повітря. За рахунок цього багато сортів кави виходять більш ароматними. Помел повинен бути трохи дрібніше, ніж при використанні кемекса.

Сифон

СифонСифон – це найдавніший з альтернативних способів заварювання. Спосіб приготування, що полягає в тому, що гаряча вода проходить через каву під тиском, придумали в XIX столітті. Патент на пристрій, що нагадує сучасні сифони, був отриманий в 1841 році якоїсь мадам Васьyo. Але через крихкість скла тоді кавоварка не стала популярною. Як і у випадку з харіо, цей метод дуже люблять в Японії.

Завдяки видовищності цього способу він швидко поширився в Європі, а перший сифон став прототипом для цілого сімейства кавоварок.

У нижній посудину наливають окріп, в верхній засипають каву середнього помелу. Коли сифон нагрівається від газового пальника, вода заварює каву. Мабуть, сифон ще й самий видовищний спосіб заварювання. Час приготування – 5 хвилин.

Більшість з описаних способів придумані вже дуже давно, але особливо популярними стали буквально в останні п'ять років. Це пов'язано з тим, що на кавовому ринку стало більше доброї кави – виробники шукають нові смаки, спілкуються з фермерами, відстежують шлях кави з того моменту, коли відбувається посадка дерева. Людям стало цікаво розкривати смак зерен різними методами. Для приготування краще використовувати моносорти, а не суміш. Зерна варто молоти через 4-5 днів після їх обсмажування.