Цiкавi статтi
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
2017-02-26 22:00:00

Секрети вибору кави (частина 1)

 

Якому сорту кави віддаєте перевагу?

На ринок надходить кілька тисяч сортів кави! Уявіть собі це велике число. Справа в тому, що в кожній місцевості арабіка набуває ароматичні і смакові особливості ґрунту, води і т. д. В кожному районі, де її вирощують, є свої секрети і технології. Тому, як стверджують експерти, всі сорти кави неповторні і тому інколи так важко вибрати найулюбленішу.

Також, кожний сорт кави носить найменування, в якому згадується назва долини, її висота над рівнем моря, гори, міста, країни, навіть порту, з якого відвантажують кави. Наприклад, наймасовіший з кращих сортів називається «Бразильська кава арабіка Сантос». Тобто це кава виду арабіка, вирощена в Бразилії і відвантажений із порту Сантос.Тепер з назвою ви собі раду дасте. :)

Купуючи каву, в першу чергу, зверніть увагу на країну-виробника і маркування. Кращі сорти кави сьогодні вирощують у Центральній і Південній Америці, Африці. І в залежності від того, де вирощено каву, в Бразилії, Індонезії або в Ефіопії, він буде мати свої особливі характеристики, які залежать від клімату, вологості, температурного режиму і навіть особливостей грунту. Тому арабіка або робуста, вирощені в Америці чи Африці, ніколи не будуть схожі один на одного. 

Пов’язане зображення

 

Що таке натуральна кава ?

Натуральними називаються тільки дві групи кави: в зернах і мелена. Часто можна зустріти варіант, коли мелена кава буде сумішшю кави з різних країн або з різних врожаїв. В такому вигляді вона більш дешева, у порівнянні з зерновою кавою.

 

Яка буває мелена кава?

  • з кофеїном або без кофеїну;
  • ароматизована або не ароматизована. Деякі сорти ароматизуються «самі по собі». Наприклад, сорт Блу Маунтін свій унікальний смак набуває через те, що його перевозять у бочках з-під рому. Число ж синтетичних ароматизаторів величезна. Найбільше споживачі люблять ванільно-горіховий аромат. Справжні поціновувачі кави купують тільки не ароматизовану, яка буває трьох сортів: вищого (тільки з арабіки), перший і другий (може бути як з арабіки, так і з суміші з робустою).

Пов’язане зображення

 

Тонкощі помелу

Тут важливо запам’ятати один момент: аромат і смак меленої кави починає погіршуватися відразу після помелу. Або після того, як ви розкрили вакуумну упаковку. В ідеалі каву потрібно молоти самому перед приготуванням. Так як кава в зернах в домашніх умовах починає втрачати свою якість через тиждень зберігання, то фахівці радять купувати за раз не більше 200 грамів зерен. Також важливо розібратись в ступенях помелу (час вказано для самої звичайної електрокавомолки):

  • ГРУБИЙ (АБО ВЕЛИКИЙ) ПОМЕЛ — мелють 10 секунд Частинки кави можуть бути розміром до 0,8 мм Такої кави підходить для приготування в кавнику, джезві. Настоювати його потрібно 6-8 хвилин.
  • СЕРЕДНІЙ ПОМЕЛ — час помелу — 13 с. Час екстракції (настоювання) — 4-6 хв. Універсальний, підходить для багатьох способів заварювання.
  • ТОНКИЙ ПОМЕЛ — час помелу — 15-20 сек., настоювання — 1-4 хв. Використовується в кавоварках з фільтрами. Як не дивно, тонкий помел зберігається довше всього: дрібні частинки лежать щільно, погіршуючи контакт з повітрям.
  • ТОНКИЙ ЕСПРЕСО ПОМЕЛ — такий кава застосовують у кавоварках-еспресо (крізь кави пропускають струмінь пари).
  • НАДТОНКИЙ ПОМЕЛ — такий порошок схожий на борошно. З нього варять турецьку каву в турці

Читайте продовження за ПОСИЛАННЯМ

Фото: Moment For Health, www.wow247.co.uk, www.freelancer.cz