Чому десь варять таку каву, про яку складають міські легенди, а десь подають відверту гидоту? Виявляється, на смак і аромат гарячого напою впливають найменші чинники: від розміру помелу зерен до тиску води. Вчені врахували їх всі, і визначили формулу приготування ідеального кави.
Хіміки і математики в США знайшли спосіб приготувати чашку еспресо, яка сподобається всім. Дослідники радять використовувати 15 г зерен грубого помелу замість більшої кількості кави дрібного помелу, яку зазвичай використовується для стандартних кавоварок. Потім слід протягом 15 секунд додавати воду під тиском 1 бар. Температура води повинна бути 93-95 градусів.
Такий рецепт приготування кави дозволяє не тільки отримати приємний стійкий аромат напою, але і зменшує відходи до 25% на еспресо, економлячи витрату зерен.
Відповідно, новий варіант заварки допомагає вберегти навколишнє середовище, так як більше 60% дикого кави знаходяться під загрозою зникнення через зміну клімату.
