Лайфхаки
Що означають назви фруктів, солодощів та ін. в описі смаку і аромату кави Почему так важен помол кофе: объясняем для кофеманов  Устройство KRUVE для любителей молотого кофе Хлопоты на кофейной гуще: 8 способов использовать кофе в домашнем хозяйстве 8 секретов вкусного кофе  Как готовить вкусный кофе в домашних условиях Что такое розовая кофе и как ее приготовить дома Как выбирать воду для кофе Зачем нужна правильная кофемолка? Или нейтрализует кофе алкоголь? Кофе в турке - все секреты Магия латте-арта. часть 2 Магия латте-арта. часть 1 Не настоящая: как отличить подделку от оригинала? 5 причин купить термокружку в холодное время года Правила хранения кофе Когда и как правильно пить кофе - советы Кофе в постель: правила подачи Как избавиться от кофейных пятен От эспрессо до колд брю: реферат по кофейных напитках. Часть 2 (холодные напитки) От эспрессо до колд брю: реферат по кофейных напитках. Часть 1 (горячие напитки) Как сварить вкусный кофе?  Зачем добавлять в кофе щепотку соли? Как выбрать лучший кофе. Советы и лайфхак FrankOne: новый гаджет для приготовления кофе Лайфхак, о которых должны знать все кофеманы Как подобрать помол 20 ошибок, которые вы делаете когда готовите кофе. часть 2 20 ошибок, которые вы делаете когда готовите кофе Инфографика: как правильно выбрать помол Как правильно выбрать чашку для капучино Бомбочки для ванны с кофе Можно ли есть кофейные зерна? Почему кофе подают с водой Как приготовить кофе во френч-прессе Как выбрать кофе в подарок? Как перестать пить слишком много кофе? 4 шага для кофеинозависимых Кофе и характер Как сохранить кофе свежей? Кофе пью и засыпаю Кофе в домашней косметике Как сделать чашку кофе полезнее Секрет великолепной кофейной пенки Кофеиновый ингалятор или новый символ Америки? Кофейный уголок дома и в офисе Почему стоит отдать предпочтение кофе в зернах Эспрессо vs fake-эспрессо: как отличить? Как отличить поддельную кофе от настоящей Как выглядит хорошая растворимый кофе? Преимущества свежеобжаренного кофе Как сохранить кофе свежей? Кемекс: заваривания кофе через фильтр Как варят кофе настоящие европейцы: секреты потрясающего вкуса Готовим капучино дома Как выбрать кофеварку Как сделать кофейный ароматизатор для дома? Кофе в турке от украинского чемпиона! 11 шагов к идеальной чашки кофе Как выбрать гейзерную кофеварку? Что делать если случайно залили ноутбук, или Спасаем от кофе клавиатуру компьютера Мечты сбываются !.. 3D кофейные фигурки Дафни Тан Дегустируем кофе: несколько полезных советов Научный способ не пролить кофе Как выбрать кофейный сервиз? Как правильно нужно варить кофе в турке Сохраните кофе свежей Как выбрать кофе в подарок Как правильно подавать кофе? Вы пробовали кофе с золотом: Bushido 24 Karat Gold или эспрессо с золотыми хлопьями? Как обжарить кофе в домашних условиях О деталях помола кофе Как бороться с летней жарой: ТОП-3 рецепта холодного кофе Британский дизайнер создал будильник, который умеет варить кофе Кофейная чашка c конструктором Альтернативные способы заваривания кофе Секреты хранения кофе А какой Ваш кофейный ритуал?
Почему так важен помол кофе: объясняем для кофеманов 
coffee

Ключевой момент приготовления кофе - это помол кофейных зерен. Обязательно надо учитывать то, как смолотый кофе будет дальше готовиться. 

Степень помола кофе бывает разным в зависимости от желаемого вида кофейного напитка. В результате кофе становится порошком, готовым к тому, чтобы с помощью горячей воды из нее начали вытаскивать (экстрагировать) полезные вещества. 

Помол - своего рода граница между двумя ипостасями кофе, и от того, как он будет выполнен, зависит качество полученного напитка. 

В зависимости от способа приготовления помол должен быть большим или мелким. Общеизвестно, что самым мелким из всех существующих является помол для кофе по-турецки, условно очень небольшой (или даже пыль). Следующим по размеру частиц идет помол для эспрессо (его называют небольшой). Прохождению горячей воды из него способствует высокое давление - 9 бар (атмосфер), что создается кофеваркой (в то время как почти все остальные способы приготовления создают 1 бар - такое давление производит закипающая вода). Чтобы равномерно пропустить горячую воду под сильным давлением - помол должен быть достаточно мелким, иначе вода пройдет через кофе очень быстро. Далее идет помол для итальянской кофеварки мока - его можно назвать средне-мелким. Для приготовления фильтр-кофе нужен средне-большой помол - в данном случае вода под собственным весом без особых усилий протекает через кофе в фильтре, и укрупненный помол способствует этому процессу. И самый помол (именуемый большой или очень большой) используется для варки кофе в кофейнике, а также для заваривания его прямо в чашке. Процедура приготовления здесь упрощена до предела, а, значит, помол должен максимально облегчить дорогу горячей воде. 

Справедливости ради надо сказать, что никакой жесткой классификации помолов в мире не существует. И в большинстве случаев при ошибке с помолом ничего смертельного не произойдет.

Поделиться
предыдущая статья следующая статья