Лайфхакi
Що означають назви фруктів, солодощів та ін. в описі смаку і аромату кави Чому так важливий помел кави: пояснюємо для кавоманів  Пристрій KRUVE для любителів меленої кави Клопоти на кавовій гущі: 8 способів використовувати каву в домашньому господарстві 8 секретів смачної кави  Як готувати смачну каву в домашніх умовах Що таке рожева кава і як її приготувати вдома Як вибирати воду для кави Навіщо потрібна правильна кавомолка? Чи нейтралізує кава алкоголь? Кава в турці - всі секрети Магія латте-арту. Частина 2 Магія латте-арту. Частина 1 Не справжня: як відрізнити підробку від оригіналу? 5 причин придбати термокружку в холодну пору року Правила зберігання кави Коли і як правильно пити каву - поради Кава в ліжко: правила подачі Як позбутися від кавових плям Від еспресо до колд брю: шпаргалка по кавових напоях. Частина 2 (холодні напої) Від еспресо до колд брю: шпаргалка по кавових напоях. Частина 1 (гарячі напої) Як зварити смачну каву?  Навіщо  додавати в каву дрібку солі? Як вибрати найкращу каву. Поради та лайфхаки FrankOne: новий гаджет для приготування кави Лайфхаки, про які повинні знати всі кавомани Як підібрати помел 20 помилок, які ви робите коли готуєте каву. Частина 2 20 помилок, які ви робите коли готуєте каву ІНФОГРАФІКА: як правильно вибрати помел Як правильно вибрати чашку для капучино Бомбочки для ванни з кавою Чи можна їсти кавові зерна? Чому каву подають з водою Як приготувати кави у френч-пресі Як вибрати каву в подарунок? Як перестати пити занадто багато кави? 4 кроки для кофеїнозалежних Кава і характер Як зберегти каву свіжою? Каву п'ю та засинаю Кава в домашній косметиці Як зробити чашку кави корисніше Секрет чудової кавової пінки Кофеїновий інгалятор або новий символ Америки? Кавовий куточок будинку і в офісі Чому варто віддати перевагу каві в зернах Еспрессо vs fake-еспресо: як відрізнити? Як відрізнити підроблену каву від справжньої Як виглядає хороша розчинна кава? Переваги свіжообсмаженої кави Як зберегти каву свіжою? Кемекс: заварювання кави через фільтр Як варять каву справжні європейці: секрети приголомшливого смаку Готуємо капучіно вдома Як вибрати кавоварку Як зробити кавовий ароматизатор для дому? Кава в джезві від українського чемпіона ! 11 кроків до ідеальної чашки кави Як вибрати гейзерну кавоварку? Що робити якщо випадково залили ноутбук, або Рятуємо від кави клавіатуру комп'ютера Мрії збуваються !.. 3D кавові фігурки Дафні Тан Дегустуємо каву: декілька корисних порад Науковий спосіб не пролити каву Як вибрати кавовий сервіз? Як правильно потрібно варити каву в турці Збережіть каву свіжою Як вибрати каву в подарунок Як правильно подавати каву? Ви пробували каву з золотом: Bushido 24 Karat Gold або еспрессо з золотими пластівцями? Як обсмажити каву в домашніх умовах Про деталі помелу кави Як боротися з літньою спекою: ТОП-3 рецепта холодної кави Британський дизайнер створив будильник, який вміє варити каву Кавова чашка c конструктором Альтернативні способи заварювання кави Секрети зберігання кави А який Ваш кавовий ритуал?
Кава в турці - всі секрети
coffee

Кава в турці - це справжній неспішний ритуал, східна традиція, що йде корінням в старовину. Кава по-турецьки з'явилась не в Туреччині, такий спосіб приготування був популярний у багатьох країнах Близького Сходу, Північної Африки, на Балканах і навіть на Кавказі. 

Посудина для приготування кави по-східному у Вірменії називається срджеп, в арабських країнах - далла, в Греції - брики, в Македонії, Сербії, Болгарії і Туреччини - джезва. Турка виникла саме через звичку називати східний кави напоєм, звареним по-турецьки. Як зварити ідеальну східну каву?

  • Вибір кави

Кава по-східному п'ється нефільтрованим, тому слід ретельно вибирати для його приготування найтонший помел зерна. Якщо ви віддаєте перевагу кави в зернах, можна скористатися ручною або електричною кавомолкою і самостійно приготувати основу для майбутнього ароматного напою.

Зверніть увагу на сорт кави, в залежності від вибору, кава матиме різний смак і аромат. Для кави по-турецьки краще брати суміш арабіки та робусти. 

  • Вибір турки

Головна вимога до гарної турки - розмір. Вона має бути невелика. Ідеальний розмір - це щоб вистачило на одну порцію кави. За формою якісна турка повинна мати широке дно і звужуватись ближче до верху.

Раніше турки виготовлялися з міді, і сьогодні цей матеріал також залишається популярним. Також турки роблять з алюмінію, сталі, латуні, срібла і навіть глини.

Вибирайте модель турки, яка має довгу дерев'яну ручку - це зручно і красиво, і ризик обпектися паром зводиться до нуля. Стінки турки мають бути товстими, щоб підтримувати правильну температуру варіння.

Перед приготуванням кави трохи підігрійте турку, а потім вже насипайте в неї подрібнені зерна.

  • Температура води

Особливість кави по-східному у тому, що вона заварюється холодною водою. Чим холодніше рідина, тим більш насичений смак і аромат напою. Вода має бути сирою, м'якою і не містити сторонні запахи або суміші. Чим м'якше вода, тим ніжніше смак кави. Щоб кава вийшла особливою, додайте у воду невелику дрібку солі.

  • Температура варіння

Кава в турці не має закипіти, тому сам процес приготування вимагає уваги, неспішності і спокою. Вона вариться на повільному вогні або на піску: в глибокій сковороді розігрівається суміш солі і піску, і в неї занурюється турка з кавою. Кожен раз, коли кава хоче закипіти, переривайте цей процес підняттям турки з плити. 

  • Ароматна піна

Ще одна особливість кави по-східному - ніжна, густа піна. У ній зосереджений весь смак, тому її не можна знімати, осаджувати і викидати. Саме пінка допомагає зберігати в турці тонкий аромат кави, як би запечатуючи всі смаки всередині турки.

Пінна шапка в процесі варіння піднімається до країв кілька разів. Коли ви закінчите варити каву, постукайте туркою по столу і почекайте, поки гуща НЕ осяде. Зніміть піну ложкою і покладіть її на дно чашки, в яку будете наливати напій.

  • Правильна подача

Чашки для кави перед використанням слід підігріти. Вони мають бути спеціальними - невеликими за розміром з товстими стінками з порцеляни або кераміки, щоб довго зберігати температуру напою.

П'ється кава по-східному, як і готується, дуже неспішно і з насолодою. Смакується кожен ковток. До кави подають склянку холодної води, щоб була можливість почати і закінчити трапезу ковтком нейтральної вологи.

Подiлитися
попередня стаття наступна стаття