Лайфхакi
Навіщо потрібна правильна кавомолка? Чи нейтралізує кава алкоголь? Кава в турці - всі секрети Магія латте-арту. Частина 2 Магія латте-арту. Частина 1 Не справжня: як відрізнити підробку від оригіналу? 5 причин придбати термокружку в холодну пору року Правила зберігання кави Коли і як правильно пити каву - поради Кава в ліжко: правила подачі Як позбутися від кавових плям Від еспресо до колд брю: шпаргалка по кавових напоях. Частина 2 (холодні напої) Від еспресо до колд брю: шпаргалка по кавових напоях. Частина 1 (гарячі напої) Як зварити смачну каву?  Навіщо  додавати в каву дрібку солі? Як вибрати найкращу каву. Поради та лайфхаки FrankOne: новий гаджет для приготування кави Лайфхаки, про які повинні знати всі кавомани Як підібрати помел 20 помилок, які ви робите коли готуєте каву. Частина 2 20 помилок, які ви робите коли готуєте каву ІНФОГРАФІКА: як правильно вибрати помел Як правильно вибрати чашку для капучино Бомбочки для ванни з кавою Чи можна їсти кавові зерна? Чому каву подають з водою Як приготувати кави у френч-пресі Як вибрати каву в подарунок? Як перестати пити занадто багато кави? 4 кроки для кофеїнозалежних Кава і характер Як зберегти каву свіжою? Каву п'ю та засинаю Кава в домашній косметиці Як зробити чашку кави корисніше Секрет чудової кавової пінки Кофеїновий інгалятор або новий символ Америки? Кавовий куточок будинку і в офісі Чому варто віддати перевагу каві в зернах Еспрессо vs fake-еспресо: як відрізнити? Як відрізнити підроблену каву від справжньої Як виглядає хороша розчинна кава? Переваги свіжообсмаженої кави Як зберегти каву свіжою? Кемекс: заварювання кави через фільтр Як варять каву справжні європейці: секрети приголомшливого смаку Готуємо капучіно вдома Як вибрати кавоварку Як зробити кавовий ароматизатор для дому? Кава в джезві від українського чемпіона ! 11 кроків до ідеальної чашки кави Як вибрати гейзерну кавоварку? Що робити якщо випадково залили ноутбук, або Рятуємо від кави клавіатуру комп'ютера Мрії збуваються !.. 3D кавові фігурки Дафні Тан Дегустуємо каву: декілька корисних порад Науковий спосіб не пролити каву Як вибрати кавовий сервіз? Як правильно потрібно варити каву в турці Збережіть каву свіжою Як вибрати каву в подарунок Як правильно подавати каву? Ви пробували каву з золотом: Bushido 24 Karat Gold або еспрессо з золотими пластівцями? Як обсмажити каву в домашніх умовах Про деталі помелу кави Як боротися з літньою спекою: ТОП-3 рецепта холодної кави Британський дизайнер створив будильник, який вміє варити каву Кавова чашка c конструктором Альтернативні способи заварювання кави Секрети зберігання кави А який Ваш кавовий ритуал?
Кемекс: заварювання кави через фільтр
coffee

Мільйони любителів кави в усьому світі використовують найрізноманітніші способи заварювання свого улюбленого напою. Різні турки і преси, гейзерні кавоварки і машини, сифони, пуровери та інші пристосування полегшують приготування і роблять аромат кави більш насиченим.

Сьогодні поговоримо про кемекс – дивовижний винахід, який явно має наукове лабораторне походження. Це елементарний пристрій дозволяє з мінімумом витрат отримати смачний та ідеально ароматний напій.

Сам кемекс створив американський винахідник з німецьким корінням Пітер Шлюмбом. Саме його походження пояснює педантичне ставлення до зручності та економії власних часу і грошей. Цей любитель кави володів знаннями справжнього хіміка, що дозволило йому вивести формулу максимально ідеального напою. Внаслідок він розробив геніальний апарат, який був зібраний з лабораторного посуду і поєднував найпростіші методи екстракції і фільтрації.

В основі пристосування скляна колба і воронка. З метою індивідуального використання вони були модифіковані: колба отримала вузький носик для розливання напою і відведення гарячої пари, а сам апарат – дерев'яний прихват для запобігання опіків. Використання спеціальних паперових фільтрів для кемекса дозволило досягти виняткового смаку і аромату кави, підкресливши його солодкість і згладивши зайву гіркоту. Однак для цього дуже важливо правильно приготувати напій, дотримуючись усіх технологічних вимог до процесу.

Необхідно використовувати тільки свіжообсмажені та свіжозмелені зерна. Дозування чітке: 500 мл води на 30 г кави – якщо відступити від прийнятої норми, ви ризикуєте отримати занадто міцний чи недостатньо насичений напій. Величезне значення має і ступінь помелу зерен: саме великий помел дає можливість досягти ідеальної екстракції, давши проявитися всім відтінкам аромату.

Технологічний алгоритм заварювання виглядає наступним чином:

  • Кип'ятимо воду і даємо їй охолонути до + 95 С °.
  • У воронку вставляємо паперовий фільтр, через який повільно проливаємо 200 мл гарячої води, таким чином, щоб паперовий фільтр промок.
  • Підтримуючи фільтр, необхідно акуратно злити рідину.
  • Потім слід точно відміряти 30 г кави крупного помелу і насипати її в фільтр.
  • Щоб контролювати налиту рідину, кемекс ставимо на ваги.
  • Невеликою кількістю гарячої води потрібно змочити каву, дати воді вбратися, тим самим запустити попередній процес екстракції ("цвітіння").
  • Через 45 секунд через товщу попередньо змоченої меленої кави повільно проливаємо окріп до позначки в зазначених 500 мл. За рахунок довжини носика чайника можна легко контролювати напрям струменя, його швидкість і товщину.
  • Воду необхідно лити так, щоб була змочена вся кава. Важливо не переповнювати колбу, тому варто робити невеликі паузи, поки вода не просочиться вниз.
  • Час заварювання: 3,5 – 4,5 хвилини.
  • Видаліть фільтр і збовтайте напій. Це дозволить наситити каву киснем.

Напій, який буде зосереджений в нижній частині апарату, обов'язково вам сподобається. В ідеальній екстракції він повинен вийти насиченого, злегка червонуватого кольору, а аромат буде повністю відповідати характеристикам використовуваного сорту. Дуже важливо випивати каву, приготовану в кемексі, відразу, інакше вона швидко втратить свої унікальні смакові та ароматичні властивості.

Найважливішою перевагою апарату є відсутність необхідності його очищення. Після того, як кава буде випита, посудину досить сполоснути проточною водою і залишити до майбутнього застосування, а фільтр потрібно просто викинути.

Подiлитися
попередня стаття наступна стаття