Лайфхакi
Що означають назви фруктів, солодощів та ін. в описі смаку і аромату кави Чому так важливий помел кави: пояснюємо для кавоманів  Пристрій KRUVE для любителів меленої кави Клопоти на кавовій гущі: 8 способів використовувати каву в домашньому господарстві 8 секретів смачної кави  Як готувати смачну каву в домашніх умовах Що таке рожева кава і як її приготувати вдома Як вибирати воду для кави Навіщо потрібна правильна кавомолка? Чи нейтралізує кава алкоголь? Кава в турці - всі секрети Магія латте-арту. Частина 2 Магія латте-арту. Частина 1 Не справжня: як відрізнити підробку від оригіналу? 5 причин придбати термокружку в холодну пору року Правила зберігання кави Коли і як правильно пити каву - поради Кава в ліжко: правила подачі Як позбутися від кавових плям Від еспресо до колд брю: шпаргалка по кавових напоях. Частина 2 (холодні напої) Від еспресо до колд брю: шпаргалка по кавових напоях. Частина 1 (гарячі напої) Як зварити смачну каву?  Навіщо  додавати в каву дрібку солі? Як вибрати найкращу каву. Поради та лайфхаки FrankOne: новий гаджет для приготування кави Лайфхаки, про які повинні знати всі кавомани Як підібрати помел 20 помилок, які ви робите коли готуєте каву. Частина 2 20 помилок, які ви робите коли готуєте каву ІНФОГРАФІКА: як правильно вибрати помел Як правильно вибрати чашку для капучино Бомбочки для ванни з кавою Чи можна їсти кавові зерна? Чому каву подають з водою Як приготувати кави у френч-пресі Як вибрати каву в подарунок? Як перестати пити занадто багато кави? 4 кроки для кофеїнозалежних Кава і характер Як зберегти каву свіжою? Каву п'ю та засинаю Кава в домашній косметиці Як зробити чашку кави корисніше Секрет чудової кавової пінки Кофеїновий інгалятор або новий символ Америки? Кавовий куточок будинку і в офісі Чому варто віддати перевагу каві в зернах Еспрессо vs fake-еспресо: як відрізнити? Як відрізнити підроблену каву від справжньої Як виглядає хороша розчинна кава? Переваги свіжообсмаженої кави Як зберегти каву свіжою? Кемекс: заварювання кави через фільтр Як варять каву справжні європейці: секрети приголомшливого смаку Готуємо капучіно вдома Як вибрати кавоварку Як зробити кавовий ароматизатор для дому? Кава в джезві від українського чемпіона ! 11 кроків до ідеальної чашки кави Як вибрати гейзерну кавоварку? Що робити якщо випадково залили ноутбук, або Рятуємо від кави клавіатуру комп'ютера Мрії збуваються !.. 3D кавові фігурки Дафні Тан Дегустуємо каву: декілька корисних порад Науковий спосіб не пролити каву Як вибрати кавовий сервіз? Як правильно потрібно варити каву в турці Збережіть каву свіжою Як вибрати каву в подарунок Як правильно подавати каву? Ви пробували каву з золотом: Bushido 24 Karat Gold або еспрессо з золотими пластівцями? Як обсмажити каву в домашніх умовах Про деталі помелу кави Як боротися з літньою спекою: ТОП-3 рецепта холодної кави Британський дизайнер створив будильник, який вміє варити каву Кавова чашка c конструктором Альтернативні способи заварювання кави Секрети зберігання кави А який Ваш кавовий ритуал?
11 кроків до ідеальної чашки кави
coffee

Приготувати каву не таке складне завдання, як може здатися на перший погляд. По суті, вам просто потрібно залити мелену каву деякою кількістю води певної температури і почекати деякий час, поки кава не передасть свій смак і аромат воді.

У цій статті ми допоможемо вам розібратися з цими «деякими» невідомими і дамо кілька слушних порад, як стати справжнім бариста на власній кухні.

1. Знайти ту саму каву

Найвірніший шлях до чашки ідеальної кави лежить через пошуки «тої самої кави». Це може бути арабіка, або робуста, або суміш того й іншого. Пробуйте, експериментуйте. Спробуйте кави з Гватемали, з Конго, з В'єтнаму. Повірте, це не дуже підірве ваш бюджет, а результат буде того вартий. Переконайтеся, що кавові зерна, які ви купуєте, дійсно свіжообсмажені.

2. Повітря – геть!

Погіршення смакових якостей кави залежить від впливу кисню, який є для кавових зерен заклятим ворогом. Повітря містить від 19 до 21% кисню, і всього 70 кубічних сантиметрів повітря достатньо, щоб окислити і зіпсувати півкілограмову упаковку кави. Врятує каву зберігання у в герметичному пакеті. Хоча навіть у цьому випадку окислення вашого кави - всього лише питання часу.

3. Вибирайте каву в зернах

Для хороших смакових якостей вашої майбутньої чашки кави дуже важливо взяти саме цільні кавові зерна. Так, це може додати кілька додаткових хвилин до ранкового ритуалу приготування кави, але це того варто. Всі натуральні кавові аромати ховаються в оліях всередині зерна. Коли зерно розмелюють в кавомолці, ці масла досить швидко випаровуються. І краще, якщо ці масла виявляться у вашій чашці, а не в повітрі.

4. Відмовтеся від кави в капсулах

Звичайно, приготування кави у капсульній кавоварці швидке і зручне, але до хорошої кави цей напій має вельми віддалене відношення. Крім того, капсули коштують дорого і шкодять навколишньому середовищу.

У капсульних кавоварках не дотримується температурний режим і відсутній контроль над співвідношенням води і кави. Це означає, що маленька чашка матиме наднасичений смак, а велика – слабкий і водянистий.

5. Використовуйте ваги

Відміряти потрібну кількість кави «на око» неможливо, мірні ложки і совки завдання спрощують, але стовідсотково вірний результат ви отримаєте тільки за допомогою ваг.

Розмір зерен, їх сорт, походження, ступінь обсмажування – всі ці фактори впливають на щільність кави, і його обсяг у мірній ложці буде різним. Ваги –- єдиний спосіб точно слідувати рекомендаціям рецепта.

6. Слідкуйте за помелом

Каву необхідно молоти безпосередньо перед її приготуванням. Перевагу варто віддати кавомолці з конусоподібними жорнами. Основними її перевагами є однорідність помелу і можливість його регулювати. Використовуючи ножевую кавомолку, ви не зможете змолоти зерна дуже дрібно (що необхідно для приготування еспрессо) або добитися середньо-великого помелу (для приготування кави у френч-пресу). Однорідний помел також є важливим фактором, адже від нього безпосередньо залежить якість екстракції кави.

7. Секретний інгредієнт – вода

Важливість цього інгредієнта чашки смачної кави часто є найбільш недооціненою. Гаряча вода – це кращий розчинник, який витягує смак і аромат з меленої кави. Хоча смак і аромат дуже важливі, вони складають всього 1,25% вашої ранкової чашки кави. Іншими словами – 98,75% – це вода, тому вона повинна бути високої якості, без будь-яких сторонніх домішок. Використовуйте добре очищену або бутильовану воду.

8. Освойте кавоварку-пуровер

Якщо ви хочете отримати від кави максимум смаку, використовуйте метод пуровер. Незалежно від того, яку саме кавоварку ви віддаєте перевагу – Hario або Chemex, приготування кави методом проливання води, дає вам найбільший контроль над кожним аспектом процесу. Крім того, це найбільш простий шлях для експериментів з температурою води, ступенем помелу і пропорціями води і кави.

9. Піддайте жару

Краща температура для приготування кави – 92-94° С. Недостатня температура зробить смак кави невиразним і слабким. Занадто висока температура спалить каву і зіпсує її смак. Звичайний кухонний термометр в рази поліпшить ваш результат на кавовому терені, адже погодьтеся, на око в цей триградусний діапазон потрапити неможливо.

10. Використовуйте правильний чайник

Ми вже говорили про те, наскільки важливий контроль над усіма етапами приготування. Правильний чайник для пуровера має довгий носик. За допомогою такого чайника ви зможете легко контролювати швидкість проливання води, а також будете точно знати, яка кількість води ви вже використовували, і скільки води ще залишилося.

11. Хорошій каві – гарне місце

Не зберігайте каву в морозильній камері або холодильнику. При заморожуванні та розморожуванні кави всередині упаковки утворюється конденсат, який призводить до погіршення смакових якостей кави. Кращий варіант для зберігання – у кухонній шафі, в непрозорій скляній або керамічної банку з герметичною кришкою.

Подiлитися
попередня стаття наступна стаття