Лайфхакi
Чому так важливий помел кави: пояснюємо для кавоманів  Пристрій KRUVE для любителів меленої кави Клопоти на кавовій гущі: 8 способів використовувати каву в домашньому господарстві 8 секретів смачної кави  Як готувати смачну каву в домашніх умовах Що таке рожева кава і як її приготувати вдома Як вибирати воду для кави Навіщо потрібна правильна кавомолка? Чи нейтралізує кава алкоголь? Кава в турці - всі секрети Магія латте-арту. Частина 2 Магія латте-арту. Частина 1 Не справжня: як відрізнити підробку від оригіналу? 5 причин придбати термокружку в холодну пору року Правила зберігання кави Коли і як правильно пити каву - поради Кава в ліжко: правила подачі Як позбутися від кавових плям Від еспресо до колд брю: шпаргалка по кавових напоях. Частина 2 (холодні напої) Від еспресо до колд брю: шпаргалка по кавових напоях. Частина 1 (гарячі напої) Як зварити смачну каву?  Навіщо  додавати в каву дрібку солі? Як вибрати найкращу каву. Поради та лайфхаки FrankOne: новий гаджет для приготування кави Лайфхаки, про які повинні знати всі кавомани Як підібрати помел 20 помилок, які ви робите коли готуєте каву. Частина 2 20 помилок, які ви робите коли готуєте каву ІНФОГРАФІКА: як правильно вибрати помел Як правильно вибрати чашку для капучино Бомбочки для ванни з кавою Чи можна їсти кавові зерна? Чому каву подають з водою Як приготувати кави у френч-пресі Як вибрати каву в подарунок? Як перестати пити занадто багато кави? 4 кроки для кофеїнозалежних Кава і характер Як зберегти каву свіжою? Каву п'ю та засинаю Кава в домашній косметиці Як зробити чашку кави корисніше Секрет чудової кавової пінки Кофеїновий інгалятор або новий символ Америки? Кавовий куточок будинку і в офісі Чому варто віддати перевагу каві в зернах Еспрессо vs fake-еспресо: як відрізнити? Як відрізнити підроблену каву від справжньої Як виглядає хороша розчинна кава? Переваги свіжообсмаженої кави Як зберегти каву свіжою? Кемекс: заварювання кави через фільтр Як варять каву справжні європейці: секрети приголомшливого смаку Готуємо капучіно вдома Як вибрати кавоварку Як зробити кавовий ароматизатор для дому? Кава в джезві від українського чемпіона ! 11 кроків до ідеальної чашки кави Як вибрати гейзерну кавоварку? Що робити якщо випадково залили ноутбук, або Рятуємо від кави клавіатуру комп'ютера Мрії збуваються !.. 3D кавові фігурки Дафні Тан Дегустуємо каву: декілька корисних порад Науковий спосіб не пролити каву Як вибрати кавовий сервіз? Як правильно потрібно варити каву в турці Збережіть каву свіжою Як вибрати каву в подарунок Як правильно подавати каву? Ви пробували каву з золотом: Bushido 24 Karat Gold або еспрессо з золотими пластівцями? Як обсмажити каву в домашніх умовах Про деталі помелу кави Як боротися з літньою спекою: ТОП-3 рецепта холодної кави Британський дизайнер створив будильник, який вміє варити каву Кавова чашка c конструктором Альтернативні способи заварювання кави Секрети зберігання кави А який Ваш кавовий ритуал?
Чому так важливий помел кави: пояснюємо для кавоманів 
coffee

Ключовий момент приготування кави - це помел кавових зерен. Обов'язково треба враховувати те, як змелена кава буде далі готуватися. 

Ступінь помелу кави буває різним в залежності від бажаного виду кавового напою. В результаті кава стає порошком, готовим до того, щоб за допомогою гарячої води з неї почали витягати (екстрагувати) корисні речовини. 

Помел - свого роду межа між двома іпостасями кави, і від того, як він буде виконаний, залежить якість отриманого напою. 

Залежно від способу приготування помел повинен бути більшим або дрібнішим. Загальновідомо, що найдрібнішим з усіх існуючих є помел для кави по-турецьки, умовно дуже невеликий (або навіть пил). Наступним за розміром частинок йде помел для еспресо (його називають невеликий). Проходженню гарячої води через нього сприяє високий тиск - 9 бар (атмосфер), що створюється кавоваркою (в той час як майже всі інші способи приготування створюють 1 бар - такий тиск виробляє закипаюча вода). Щоб рівномірно пропустити гарячу воду під сильним тиском - помел повинен бути досить дрібним, інакше вода пройде через каву дуже швидко. Далі йде помел для італійської кавоварки мока - його можна назвати середньо-дрібним. Для приготування фільтр-кави потрібен середньо-великий помел - в даному випадку вода під власною вагою без особливих зусиль протікає через каву в фільтрі, і укрупнений помел сприяє цьому процесу. І найбільший помел (іменований великий або дуже великий) використовується для варіння кави в кавнику, а також для заварювання його прямо в чашці. Процедура приготування тут спрощена до межі, а, значить, помел повинен максимально полегшити дорогу гарячій воді. 

Справедливості заради треба сказати, що ніякої жорсткої класифікації помелів в світі не існує. І в більшості випадків при помилці з помелом нічого смертельного не відбудеться.

Подiлитися
попередня стаття наступна стаття