Цiкаво
В'єтнамська дизайнерка перетворила кавову гущу в екошкіру Як правильно пити каву влітку? У NASA показали "кавову" атмосферу Юпітера The iikone - Космічний пуровер з Польщі В Японії відкрилась перша робокав'ярня Міста та країни, які варто відвідати кавоману Чашки Kaffeeform, зроблені з кави Кава з Кенії: сорти та відмінності Вітаємо з Днем Конституції Кава з’явиться на Місяці Колектив “Кавової мапи” вітає з Трійцею Чудова новина для всіх кавоманів! В'єтнамська компанія створила захисні маски з кави Чи знаєте ви, що…  Скажи мені, яку каву ти любиш, і я скажу тобі, хто ти 15 грамів кави: вчені визначили формулу ідеального напою 15 причин ніколи не відмовлятися від кави Христос воскрес! Види кави, які обов'язково варто спробувати. Частина 2 Чи знаєте ви, що… Види кави, які обов'язково варто спробувати. Частина 1 Огидна, корисна, не кава, а суп: як люди реагують на Брокколатте Музика автентичності? Таємниці зеленої кави Букет у каві Пролита кава стала причиною екстреної посадки літака McDonald's і Starbucks почнуть використовувати багаторазові Знайдено найчорнішу в світі каву Кава проти чаю: хто кого? Що таке кава. Шлях від зерна до чашки. Частина 2 Їж і пий: італійський виробник кави почав випускати їстівний посуд Що таке кава. Шлях від зерна до чашки. Частина 1 Кавова мапа Україги вітає вас з Новим роком Крихітна кав'ярня українця визнана однією з кращих в Європі Кавові традиції  Швейцарія зберігає запас кави на випадок війни. І не може від нього відмовитися Що таке міцність кави? Зникнення кави: міф чи реальність? Чи знаєте ви, що… Що таке торрефакто?  Смак кави торрефакто Цікаві кавові рекорди Фанати підрахували, скільки чашок кави випили і скільки різної їжі з'їли герої серіалу «Друзі» Кава по-арабськи: історія і походження  Кава по-арабськи: приготування  Зустрічайте: перша в світі прозора кава «Crl Cff» У в'єтнамській провінції Даклак відкрився музей кави Скільки кави варто пити: радять українські зірки Чи знаєте ви, що… Американці винайшли каву зі смаком чаю Кава і творчий ритуал  Світле обсмажування кави: особливості та смак  Історія кави  Чи знаєте ви… У Бангкоці відкрилась кав'ярня, де відвідувачів розважають 12 коргі Неординарна подача: кава з хмарою з «солодкої вати» Чи знаєте ви, що… Чи знаєте ви, що... Як готується кава. Притча про каву Найдорожчі сорти кави в світі. Ч2 Найдорожчі в світі сорти кави. Ч1 Чи знаєте ви, що… Пий до дна: Термос для кави Goat Mug в формі рогу Чи знаєте ви, що… Колектив Kavamap вітає Вас зі святом! Кава з корицею: користь і шкода для здоров'я. Частина 2 Кава з корицею: користь і шкода для здоров'я Кишенькова еспресо-машина Minipresso Порада дня ;) Несподівані факти про каву, які повинен знати кожен Кава бадьорить тільки лінивих Броколатте: австралійці створили каву з брокколі Чашки з котячими лапами від Starbucks стали хітом продажів Чи знаєте ви, що… Чи знаєте ви, що... Чи знаєте ви, що... З Новим роком та Різдвом Христовим Як роблять каву в зернах У Тайвані виготовляють одяг з переробленої кавової гущі У Сеулі відкрилася мультяшна кав'ярня 10 міфів про каву, які розвінчала наука Країни-виробники кави Кілька фактів з життя кави Англійський гумор: в Уельсі почали подавати каву з марихуаною Еспрессо – кава з італійським темпераментом Дивні факти про каву Кава, яка бентежить IBM запатентувала дронів, які носитимуть каву На Кіпрі екстрено сів літак через зламану кавомашину Десять причин закохатися в каву ТОП-8 знаменитих музеїв кави у світі Червоні і жовті ягоди кави. Чим вони відрізняються Кава з Домінікани: сорти та відмінності Еволюція кави. Частина 1-ша. Походження слова Кава і характер людини - чи є зв'язок? Кава для хіпстерів: в Австралії подають латте в половинках авокадо Кава та вино. Що їх об'єднує? 5 фактів про обсмаження кавових зерен Як розмір кавового зерна впливає на смак Чому ми відчуваємо присмаки в каві? Копі лювак перестала бути найдорожчою кавою в світі Поговоримо про конкурентів кави Що можна додати в каву для смаку Персиковий коктейль з кавою Хто і де п'є найбільше кави? Готуємо капучіно вдома Туринці відмовились від ранкової класичної кави ! Кава в джезві від українського чемпіона ! РЕЙТИНГ кавових закладів (2018-05-02). Детектив Це потрібно знати про каву ! ТОП 5 НАЙЦІКАВІШИХ ФАКТІВ ПРО КАВУ Щорічна виставка Користь кави: від чого захистить ароматний напій Перерва на каву: марна трата часу або корисна необхідність? Мрії збуваються !.. Місто з ароматом кави: найатмосферніші кав’ярні Львова РЕЙТИНГ кавових закладів Кавовий гороскоп. Капучино Кавовий гороскоп. Еспресо Чашка кави, або Притча про те, як навчитися жити щасливо 3D кавові фігурки Дафні Тан Жінка, що п'є багато кави, щасливіша – вчені Паризькі жінки чудові, львівські - прекрасні Любов до кави, що переросла у манію Кава необхідна жінкам Макс Фрай про кохання та каву Кілька правил хорошої кави ФОТОФАКТ: незвичайна японська кав'ярня Starbucks Як вибрати каву в подарунок Ворожіння на кавовій гущі – найдавніший спосіб зазирнути в майбутнє Ви пробували каву з золотом: Bushido 24 Karat Gold або еспрессо з золотими пластівцями? Складнощі перекладу, або Який зміст вкладають люди, вимовляючи слово кави в різних країнах Історія про кохання – солона кава Особливості національного кавування: скандинавські країни Як сталося, що найдорожчу в світі каву добувають з екскрементів куниці? П'ять фактів, про які повинен знати кожен любитель кави В Японії придумали рецепт кави з часнику У Львові пройде масштабний кавовий фестиваль Шість аргументів на користь кави Чим відрізняється капучино від латте і латте-мокіато Bahia – екзотичний кавовий коктейль Якщо ви п’єте каву щоранку, обов’язково прочитайте цю статтю! Розмір грудей залежить від кави - вчені Каву найкраще пити в 10.30 ранку – дослідження Що вибрати: звичайну або органічну каву? Географія і сорти кави Вчені знайшли нові незвичайні властивості кави Кава на вагу золоту: найдорожчі сорти Кавові легенди. Шлях кавового дерева через Атлантичний океан Вчені з'ясували, чому кава по-різному впливає на людей Кава в зернах буде на межі зникнення до 2080 року Смаки та аромати кави Як чашка кави допомагає знайти гармонію? Вчені пояснили любов до кави Британський дизайнер створив будильник, який вміє варити каву Виявляється, часто вживати каву – корисно Кавова чашка c конструктором Американці випустили в продаж кави зі свининою Як виростити каву вдома? Кава захистить очі при роботі на комп'ютері Заборонене задоволення: кавова історія Німеччини Як вибрати турку Вчені з'ясували, в яких випадках можна пити каву вночі «Передсмертне бажання» – найміцніша в світі кава Незвичайні способи використання кави Чи знаєте ви, хто відкрив підбадьорюючу якість кави? Сім причин випити зранку чашечку кави Біла кава. Новий рецепт чи сорт? Чому каву подають з холодною водою? Напій, якому варто зберігати вірність З улюбленим напоєм в новий день Технологія виробництва розчинної кави П'ємо каву для смаку та для здоров'я Кава продовжує життя Справжня насолода кавовим смаком Кавовино: гібридний аперитив від Molinari Caffe В Сіетлі відкрили безкоштовні курси бариста для проблемних підлітків Кава, пінка та молочні річки у межах однієї чашки Незаперечна користь кавового напою Історія походження кави Дивовижні плоди кавових дерев Що таке еспрессо? Розчинна кава - популярний напій у всьому світі Кава заряджає нас позитивною енергією Кава в Японії З чим п’ють каву в інших країнах Секрети вибору кави (частина 1) Бразильська кава Кава з Болівії Кава в Радянському союзі Кава з Гавайських островів А який Ваш кавовий ритуал? Секрети вибору кави (частина 2) Світ «Starbucks»: історія легенди (частина 1) Світ Starbucks: історія легенди (частина 2) Зелена кава Традиції львівської кави Що розповість про вас кава? Калорiйність кави: думка дієтологів (частина 1) Калорiйність кави: думка дієтологів (частина 2) Хто такий бариста?
Музика автентичності?
coffee

Як часто ви сьогодні зустрічаєтесь з автентичністю? Повертаєте свої знаки питання всередину, щоб відповісти на них чесно? А як часто шукаєте цієї чесності назовні? Її діапазон широкий, але неосяжні широти завжди розпочинаються з підкорення перших, найтихіших гір. Так і роблять у "Солодкій скрині" – у місці, де пророщують чесність і готують радість.

На стінах – старі фото. Не модні картинки з невідомим людьми, а саме старі родинні фото. "Ось це мій прапрадідусь, за Австрії він працював в державній владі, а це бабуся з двома дочками, одна з них – моя мама.", − розповідає ідейник закладу Ростислав Петрович. Інтер'єр тут відповідає солодощам. Усе має свою ясну історію, а не лише красиву картинку. 

На вітрині – солодощі. Їхня історія довша, ніж цього закладу. Рецепти лаґумин передавались від бабусі до дочки, від дочки до внучки. В основному це рецепти старої галицької кухні, але впливи Польщі та Австрії не могли не залишити сліду в історично-кулінарній книзі. Водночас: "Час не стоїть на місці, а ми з ним. Сьогодні дружина шукає нові рецепти та дає їм життя", розповідає Ростислав Петрович. 

У меню є десерт "Пахлава"! Не надто галицькі ласощі, чи не так? Це свідчить про те, що попри галицьку ідею, тут зважають і на думку гостей, які розповідають про свої смаки. "Ми ділимось набуттям, яке осягнули за всі роки не лише нашого життя, а й наших старших поколінь", − так про солодощі зі "Скрині" розповідає ідейник закладу. 

Конвеєр – дуже вигідно − виробили 10 тисяч тістечок і продали, але у такому виробництві не може йти мова про автентичність використаних продуктів. Пекарки "Солодкої скрині" створюють солодощі з натуральних продуктів, не використовуючи підсилювачів смаку чи речовин для продовження їхнього життя. Єдиний консервант, яким можуть послуговуватись ґаздині, − спирт. Також вони практично не користуються автоматичними лініями і роблять десерти вручну, а не методом конвеєру. Ідейникам закладу залежить, на тому аби бути чесними зі своїми гостями.     Одним із найдавніших десертів є "Смак дитинства" – торт, змащений вареним молоком, робила ще прабабуся Ростислава Петровича. Сьогодні пекарки самі варять молоко і перемазують торт – роблять усе згідно з цим старим рецептом. 

"Про людину говорить й те, якими дорогами вона ходить", відтак кав'ярня це не лише смачні тістечка та кава, це – середовище.

 "Солодка скриня" розташована у невипадковому місці – у будівлі, де народився заклад, за часів підпілля греко-католицької церкви отці у квартирах правили Літургії. І саме в цьому будинку у часи комуністичного режиму жив один з провідників Катакомбної греко-католицької церкви Володимир Стернюк. У цьому потоці добра захотіли рухатись й ідейники цього закладу, відтак сьогодні на вулиці Туган-Барановського, 30 висить вивіска "Солодка скриня".

У закладі алкоголем не торгують, власне це і є частиною концепції "Солодкої скрині". Власники вважають, що краще, коли люди спілкуються ясно та відкрито без жодного затуманення розуму.

 Сьогодні часто чути про любов у бізнесі – про любов до клієнта, до роботи, до персоналу. Власне розпочавши мову про концепт закладу, цікаво дізнатись думку власника бізнесу щодо цієї тези.
"Любити. Чи клієнта, чи персонал, чи будь-кого іншого – це передовсім віддавати. Як тільки людина чекає, що їй хтось щось має віддати натомість, то мова йде про щось інше, очевидно не про любов", − каже Ростислав Петрович. 

Не кількістю, а якістю, відтак, можливо, і спокоєм дому вас привітає "Солодка скриня", яка заховалась у львівських менш відомих вуличках, аніж Площа Ринок. Можливо, хоч і тиха, але автентична кав'ярня каже: "Не словом, а ділом…".

ЮЛІЯ КИЗИК

 

Подiлитися
попередня стаття наступна стаття