Интересно
Швейцарія зберігає запас кави на випадок війни. І не може від нього відмовитися Що таке міцність кави? Зникнення кави: міф чи реальність? Чи знаєте ви, що… Что такое торрефакто?  Вкус кофе торрефакто Цікаві кавові рекорди Фанати підрахували, скільки чашок кави випили і скільки різної їжі з'їли герої серіалу «Друзі» Кава по-арабськи: історія і походження  Кава по-арабськи: приготування  Встречайте: первая в мире прозрачная кофе «Crl Cff» Во вьетнамской провинции Даклак открылся музей кофе Сколько кофе стоит пить: советуют украинские звезды Знаете ли вы, что ... Американцы изобрели кофе со вкусом чая Кофе и творческий ритуал  Светлое обжаривания кофе: особенности и вкус  История кофе  Знаете ли вы ... В Бангкоке открылась кофейня, где посетителей развлекают 12 корги Неординарная подача: кофе с облаком с «сладкой ваты» Знаете ли вы, что ... Знаете ли вы, что ... Как готовится кофе. Притча о кофе Самые дорогие сорта кофе в мире. Ч2 Самые дорогие в мире сорта кофе. Ч1 Знаете ли вы, что ... Пей до дна: Термос для кофе Goat Mug в форме рога Знаете ли вы, что ... Коллектив Kavamap поздравляет Вас с праздником! Кофе с корицей: польза и вред для здоровья. часть 2 Кофе с корицей: польза и вред для здоровья Карманная эспрессо-машина Minipresso Порада дня ;) Неожиданные факты о кофе, которые должен знать каждый Кофе бодрит только ленивых Броколатте: австралийцы создали кофе с брокколи Чашки с кошачьими лапами от Starbucks стали хитом продаж Чи знаєте ви, що… Знаете ли вы, что ... Чи знаєте ви, що... С Новым годом и Рождеством Христовым Как делают кофе в зернах В Тайване производят одежду из переработанной кофейной гуще В Сеуле открылась мультяшная кафе 10 мифов о кофе, которые развенчала наука Страны-производители кофе Несколько фактов из жизни кофе Английский юмор: в Уэльсе начали подавать кофе с марихуаной Еспрессо – кава з італійським темпераментом Дивні факти про каву Кофе, который смущает IBM запатентовала дронов, которые будут носить кофе На Кипре экстренно сел самолет из-за сломанной кофемашину Десять причин влюбиться в кофе ТОП-8 знаменитых музеев кофе в мире Красные и желтые ягоды кофе. Чем они отличаются Кофе из Доминиканы: сорта и отличия Эволюция кофе. Часть 1-я. происхождение слова Кофе и характер человека - есть ли связь? Кофе для хипстеров: в Австралии подают латте в половинках авокадо Кофе и вино. Что их объединяет? 5 фактов о обжарки кофейных зерен Как размер кофейного зерна влияет на вкус Почему мы чувствуем привкусы в кофе? Копи лювак перестала быть самой дорогой кофе в мире Поговорим о конкурентах кофе Что можно добавить в кофе для вкуса Персиковый коктейль с кофе Кто и где пьет больше кофе? Готовим капучино дома Туринцы отказались от утренней классического кофе! Кофе в турке от украинского чемпиона! Рисунок на кофе латте РЕЙТИНГ кофейных заведений (2018-05-02). детектив Это нужно знать о кофе! ТОП 5 самых интересных фактов о КОФЕ ежегодная выставка Польза кофе от чего защитит ароматный напиток Перерыв на кофе: пустая трата времени или полезная необходимость? Мечты сбываются !.. Город с ароматом кофе: найатмосферниши кафе Львова РЕЙТИНГ кофейных заведений Кофейный гороскоп. капучино Кофейный гороскоп. эспрессо Чашка кофе или Притча о том, как научиться жить счастливо 3D кофейные фигурки Дафни Тан Женщина, пьет много кофе, счастливее - ученые Парижские женщины замечательные, львовские - прекрасные Любовь к кофе переросла в манию Кофе необходима женщинам Макс Фрай о любви и кофе Несколько правил хорошего кофе ФОТОФАКТ: необычная японская кофейня Starbucks Как выбрать кофе в подарок Гадание на кофейной гуще - древнейший способ заглянуть в будущее Вы пробовали кофе с золотом: Bushido 24 Karat Gold или эспрессо с золотыми хлопьями? Сложности перевода, или Какой смысл вкладывают люди, произнося слово кофе в разных странах История о любви - соленая кофе Особенности национального кофепития: скандинавские страны Как случилось, что самую дорогую в мире кофе добывают из экскрементов куницы? Пять фактов, о которых должен знать каждый любитель кофе В Японии придумали рецепт кофе из чеснока Во Львове пройдет масштабный кофейный фестиваль Шесть аргументов в пользу кофе Чем отличается капучино от латте и латте-мокиато Bahia - экзотический кофейный коктейль Если вы пьете кофе каждое утро, обязательно прочитайте эту статью! Размер груди зависит от кофе - ученые Кофе лучше пить в 10.30 утра - исследование Что выбрать: обычную или органическую кофе? География и сорта кофе Ученые нашли новые необычные свойства кофе Кофе на вес золоту: дорогие сорта Кофейные легенды. Путь кофейного дерева через Атлантический океан Ученые выяснили, почему кофе по-разному влияет на людей Кофе в зернах будет на грани исчезновения к 2080 году Вкусы и ароматы кофе Как чашка кофе помогает найти гармонию? Ученые объяснили любовь к кофе Британский дизайнер создал будильник, который умеет варить кофе Оказывается, часто употреблять кофе - полезно Кофейная чашка c конструктором Американцы выпустили в продажу кофе со свининой Как вырастить кофе дома? Кофе защитит глаза при работе на компьютере Запретное удовольствие: кофейная история Германии Как выбрать турку Ученые выяснили, в каких случаях можно пить кофе ночью «Предсмертная желание» - крепкая в мире кофе Необычные способы использования кофе Знаете ли вы, кто открыл обнадеживающую качество кофе? Семь причин выпить утром чашечку кофе Белая кофе. Новый рецепт или сорт? Почему кофе подают с холодной водой? Напиток, который следует хранить верность С любимым напитком в новый день Технология производства растворимого кофе Пьем кофе для вкуса и для здоровья Кофе продлевает жизнь Настоящее наслаждение кофейным вкусом Кавовино: гибридный аперитив от Molinari Caffe В Сиэтле открыли бесплатные курсы бариста для проблемных подростков Кофе, пенка и молочные реки в пределах одной чашки Несомненная польза кофейного напитка История происхождения кофе Удивительные плоды кофейных деревьев Что такое эспрессо? Растворимый кофе - популярный напиток во всем мире Кофе заряжает нас положительной энергией Кофе в Японии С чем пьют кофе в других странах Секреты выбора кофе (часть 1) Бразильский кофе Кофе из Боливии Кофе в Советском союзе Кофе с Гавайских островов А какой Ваш кофейный ритуал? Секреты выбора кофе (часть 2) Мир «Starbucks»: история легенды (часть 1) Мир Starbucks: история легенды (часть 2) зеленый кофе Традиции львовского кофе Что расскажет о вас кофе? Калорiйнисть кофе: мнение диетологов (часть 1) Калорiйнисть кофе: мнение диетологов (часть 2) Кто такой бариста?
Что такое торрефакто? 
coffee

Вы наверняка знаете, что процесс обжаривания зерен простой только на первый взгляд. На деле же множество важных мелочей, способных в корне изменить вкус конечного продукта или совсем испортить целую партию кофе. 

Кто-то педантично разбирается в нюансах классики, а кто-то идет другим путем, ища новые способы обжаривания. Вот тут-то и всплывает экзотическое слово «торрефакто».

Так что же это такое? 

Торрефакто называют особый вид обжарки кофе, при котором в процессе обработки зернам добавляют немного сахара. Он карамелизуется, создавая тонкую хрустящую корочку. Такой кофе имеет очень темный цвет и характерный блеск.

Компании, продающие такое зерно, и поклонники торрефакто говорят об исключительных вкусовые свойства и польза для организма этого напитка. Так ли это, рассмотрим далее. Кроме того, его часто представляют как нечто инновационное, не совсем соответствует действительности. Просто до недавнего времени торрефакто не распространяли дальше нескольких стран, где такой способ обжаривания был традиционным.

История появления торрефакто

В тридцатых годах 20-го века в Испании разгорелась гражданская война. Послевоенные годы оказались дефицитными, и населению приходилось искать всевозможные способы экономии. Естественно, кризис коснулся и кофе. Ее стали смешивать с сахаром и другими хитрыми добавками, позволяли удешевить продукт, а не перебив его настоящий вкус. В эти тяжелые времена и появляется торрефакто. Таким образом обжаривания позволил убить нескольких зайцев одновременно.

Во-первых, стоимость кофе существенно снижалась, ведь зерна были дороже сахара.

Во-вторых, «панцирь» из импровизированной карамели позволял скрыть как недостатки вкуса зерна, так и привкусы сторонних продуктов, подмешан в кофе. Этим успешно пользовались производители, уменьшая количество «основы» в пачке. Также можно было подсунуть потребителю дешевые сорта арабики, робуста и просто неудачные партии зерна.

В-третьих, благодаря торрефакто напиток выходил насыщенным и плотным, с ярким вкусом и ощутимой горечью. С одной стороны, это способствовало такой необходимой тогда экономии. С другой, давало недобросовестным продавцам лишнее пространство для махинаций.

Как видите, появление торрефакто была продиктована необходимостью, плохими условиями для жизни, а не чьими-то потребностями в новых вкусовых ощущениях. С другой стороны, множество других изобретений были созданы случайным образом, но в последствии переворачивали мир с ног на голову.

С торрефакто, конечно, эффект не был столь взрывным, но такой кофе вполне прижилась в Испании и некоторых странах Латинской Америки, став частью национальной культуры.

Сегодня там на полках магазинов можно встретить множество смесей с зернами торрефакто в любом процентном соотношении (жаль, найти хорошую чистую арабику немного сложнее). Постепенно этот кофе проникает и в другие государства, но в силу своего специфического вкуса не везде воспринимается на ура.

Поделиться
предыдущая статья следующая статья