Цiкаво
Що таке міцність кави? Зникнення кави: міф чи реальність? Чи знаєте ви, що… Що таке торрефакто?  Смак кави торрефакто Цікаві кавові рекорди Фанати підрахували, скільки чашок кави випили і скільки різної їжі з'їли герої серіалу «Друзі» Кава по-арабськи: історія і походження  Кава по-арабськи: приготування  Зустрічайте: перша в світі прозора кава «Crl Cff» У в'єтнамській провінції Даклак відкрився музей кави Скільки кави варто пити: радять українські зірки Чи знаєте ви, що… Американці винайшли каву зі смаком чаю Кава і творчий ритуал  Світле обсмажування кави: особливості та смак  Історія кави  Чи знаєте ви… У Бангкоці відкрилась кав'ярня, де відвідувачів розважають 12 коргі Неординарна подача: кава з хмарою з «солодкої вати» Чи знаєте ви, що… Чи знаєте ви, що... Як готується кава. Притча про каву Найдорожчі сорти кави в світі. Ч2 Найдорожчі в світі сорти кави. Ч1 Чи знаєте ви, що… Пий до дна: Термос для кави Goat Mug в формі рогу Чи знаєте ви, що… Колектив Kavamap вітає Вас зі святом! Кава з корицею: користь і шкода для здоров'я. Частина 2 Кава з корицею: користь і шкода для здоров'я Кишенькова еспресо-машина Minipresso Порада дня ;) Несподівані факти про каву, які повинен знати кожен Кава бадьорить тільки лінивих Броколатте: австралійці створили каву з брокколі Чашки з котячими лапами від Starbucks стали хітом продажів Чи знаєте ви, що… Чи знаєте ви, що... Чи знаєте ви, що... З Новим роком та Різдвом Христовим Як роблять каву в зернах У Тайвані виготовляють одяг з переробленої кавової гущі У Сеулі відкрилася мультяшна кав'ярня 10 міфів про каву, які розвінчала наука Країни-виробники кави Кілька фактів з життя кави Англійський гумор: в Уельсі почали подавати каву з марихуаною Еспрессо – кава з італійським темпераментом Дивні факти про каву Кава, яка бентежить IBM запатентувала дронів, які носитимуть каву На Кіпрі екстрено сів літак через зламану кавомашину Десять причин закохатися в каву ТОП-8 знаменитих музеїв кави у світі Червоні і жовті ягоди кави. Чим вони відрізняються Кава з Домінікани: сорти та відмінності Еволюція кави. Частина 1-ша. Походження слова Кава і характер людини - чи є зв'язок? Кава для хіпстерів: в Австралії подають латте в половинках авокадо Кава та вино. Що їх об'єднує? 5 фактів про обсмаження кавових зерен Як розмір кавового зерна впливає на смак Чому ми відчуваємо присмаки в каві? Копі лювак перестала бути найдорожчою кавою в світі Поговоримо про конкурентів кави Що можна додати в каву для смаку Персиковий коктейль з кавою Хто і де п'є найбільше кави? Готуємо капучіно вдома Туринці відмовились від ранкової класичної кави ! Кава в джезві від українського чемпіона ! Малюнок на каві лате РЕЙТИНГ кавових закладів (2018-05-02). Детектив Це потрібно знати про каву ! ТОП 5 НАЙЦІКАВІШИХ ФАКТІВ ПРО КАВУ Щорічна виставка Користь кави: від чого захистить ароматний напій Перерва на каву: марна трата часу або корисна необхідність? Мрії збуваються !.. Місто з ароматом кави: найатмосферніші кав’ярні Львова РЕЙТИНГ кавових закладів Кавовий гороскоп. Капучино Кавовий гороскоп. Еспресо Чашка кави, або Притча про те, як навчитися жити щасливо 3D кавові фігурки Дафні Тан Жінка, що п'є багато кави, щасливіша – вчені Паризькі жінки чудові, львівські - прекрасні Любов до кави, що переросла у манію Кава необхідна жінкам Макс Фрай про кохання та каву Кілька правил хорошої кави ФОТОФАКТ: незвичайна японська кав'ярня Starbucks Як вибрати каву в подарунок Ворожіння на кавовій гущі – найдавніший спосіб зазирнути в майбутнє Ви пробували каву з золотом: Bushido 24 Karat Gold або еспрессо з золотими пластівцями? Складнощі перекладу, або Який зміст вкладають люди, вимовляючи слово кави в різних країнах Історія про кохання – солона кава Особливості національного кавування: скандинавські країни Як сталося, що найдорожчу в світі каву добувають з екскрементів куниці? П'ять фактів, про які повинен знати кожен любитель кави В Японії придумали рецепт кави з часнику У Львові пройде масштабний кавовий фестиваль Шість аргументів на користь кави Чим відрізняється капучино від латте і латте-мокіато Bahia – екзотичний кавовий коктейль Якщо ви п’єте каву щоранку, обов’язково прочитайте цю статтю! Розмір грудей залежить від кави - вчені Каву найкраще пити в 10.30 ранку – дослідження Що вибрати: звичайну або органічну каву? Географія і сорти кави Вчені знайшли нові незвичайні властивості кави Кава на вагу золоту: найдорожчі сорти Кавові легенди. Шлях кавового дерева через Атлантичний океан Вчені з'ясували, чому кава по-різному впливає на людей Кава в зернах буде на межі зникнення до 2080 року Смаки та аромати кави Як чашка кави допомагає знайти гармонію? Вчені пояснили любов до кави Британський дизайнер створив будильник, який вміє варити каву Виявляється, часто вживати каву – корисно Кавова чашка c конструктором Американці випустили в продаж кави зі свининою Як виростити каву вдома? Кава захистить очі при роботі на комп'ютері Заборонене задоволення: кавова історія Німеччини Як вибрати турку Вчені з'ясували, в яких випадках можна пити каву вночі «Передсмертне бажання» – найміцніша в світі кава Незвичайні способи використання кави Чи знаєте ви, хто відкрив підбадьорюючу якість кави? Сім причин випити зранку чашечку кави Біла кава. Новий рецепт чи сорт? Чому каву подають з холодною водою? Напій, якому варто зберігати вірність З улюбленим напоєм в новий день Технологія виробництва розчинної кави П'ємо каву для смаку та для здоров'я Кава продовжує життя Справжня насолода кавовим смаком Кавовино: гібридний аперитив від Molinari Caffe В Сіетлі відкрили безкоштовні курси бариста для проблемних підлітків Кава, пінка та молочні річки у межах однієї чашки Незаперечна користь кавового напою Історія походження кави Дивовижні плоди кавових дерев Що таке еспрессо? Розчинна кава - популярний напій у всьому світі Кава заряджає нас позитивною енергією Кава в Японії З чим п’ють каву в інших країнах Секрети вибору кави (частина 1) Бразильська кава Кава з Болівії Кава в Радянському союзі Кава з Гавайських островів А який Ваш кавовий ритуал? Секрети вибору кави (частина 2) Світ «Starbucks»: історія легенди (частина 1) Світ Starbucks: історія легенди (частина 2) Зелена кава Традиції львівської кави Що розповість про вас кава? Калорiйність кави: думка дієтологів (частина 1) Калорiйність кави: думка дієтологів (частина 2) Хто такий бариста?
Світле обсмажування кави: особливості та смак 
coffee

Яке обсмажування кави вибрати залежить тільки від ваших смакових уподобань. У статті ми розповімо про особливості світлого обсмажування: чим воно відрізняється від інших видів за смаком і для яких сортів підходить. 

Його ще називають слабким, адже кавові зерна нагріваються в середньому від двох до п'яти хвилин. Розрізняють декілька видів такого обсмаження: 

  • Скандинавське. Його також називають коричним - найбільш мінімальний тепловий вплив. Аромат зерен схожий на запах хліба, який тільки дістали з печі. Класичний кавовий аромат ще не встигає розкритися. Зерна світлі, готова кава неміцна, має легкий смак з вираженою кислинкою. 
  • Американське або новоанглійське. Зерна обсмажують до першого хлопку, в цей час вже починається екстракція масел, поверхня зерна стає світло-коричневою і може злегка блищати. Смак готового напою трохи насиченіший, кислинка зберігається, з'являється виразний кавовий запах. 
  • Міське. Зерна продовжують смажити після першого хлопку, але не чекають другого. Вони стають ще темніше, на них можуть утворитися тріщини, колір нерівномірний. Аромат виражений, кавовий. Готова кава насичена, але як і раніше з легкою кислинкою. 

Колір зерен світлого обсмажування світло-коричневий або жовтуватий, їх поверхня зазвичай залишається сухою, оскільки масла не встигають випаруватися з зерен. Теплова обробка проводиться при температурі від 180 до 250 градусів за Цельсієм. 

Особливості смаку кави світлого обсмажування

Кава світлого обжарювання ароматна, але її післясмак недовгий, а смак не такий насичений і виразний, як у напою з сильно обсмажених зерен. Однак він тонше і багатше, в ньому ви відчуєте широку гаму смакових відтінків. Чому так відбувається? В процесі обсмажування кавові масла, що знаходяться всередині зерна, не виходять на поверхню, залишаються всередині. Крім цього, зерно не карамелізується, з нього не виділяється цукор. Цим і пояснюється різниця в смаку. 

В цілому, смак кави легкого обсмажування тонкий з трав'янистими, фруктовими, квітковими нотками. Світле обсмажування дозволяє оцінити різноманітність смакових відтінків вибраного сорту кави. Вона підходить для тих, хто не любить кавову гірчинку. 

Багато хто вважає, що в світло обсмаженій каві менше кофеїну. Однак це не так. Кофеїну в ній приблизно стільки ж, але кавові зерна в процесі обсмажування зморщуються, зменшуються в об'ємі, з них виходить волога. Через це концентрація кофеїну в 100 грамах світлого обсмажування кави буде менше, ніж в 100 грамах темного. 

Які сорти підходять для світлого обжарювання 

Легке обсмажування ідеальне для якісних сортів Арабіка, наприклад, високогірні різновиди з Кенії, Нікарагуа, Ямайка. Їх зерна розкривають свій смак вже після кількох хвилин нагрівання в ростері. Також вона підходить для моносортів з цитрусової кислинкою і фруктовим ароматом, наприклад, з Колумбії. 

Яку каву заварюють з зерен слабкого обсмаження 

Зерна світлого обсмажування підходять для заварювання кави у френч-пресі, кемексі або кавоварці. Їх використовують для приготування американо, лате, капучіно та деяких інших кавових напоїв. А ось для еспресо вони не годяться тут потрібен більш насичений і гіркуватий смак темних зерен.

Подiлитися
попередня стаття наступна стаття