Цiкаво
Що таке міцність кави? Зникнення кави: міф чи реальність? Чи знаєте ви, що… Що таке торрефакто?  Смак кави торрефакто Цікаві кавові рекорди Фанати підрахували, скільки чашок кави випили і скільки різної їжі з'їли герої серіалу «Друзі» Кава по-арабськи: історія і походження  Кава по-арабськи: приготування  Зустрічайте: перша в світі прозора кава «Crl Cff» У в'єтнамській провінції Даклак відкрився музей кави Скільки кави варто пити: радять українські зірки Чи знаєте ви, що… Американці винайшли каву зі смаком чаю Кава і творчий ритуал  Світле обсмажування кави: особливості та смак  Історія кави  Чи знаєте ви… У Бангкоці відкрилась кав'ярня, де відвідувачів розважають 12 коргі Неординарна подача: кава з хмарою з «солодкої вати» Чи знаєте ви, що… Чи знаєте ви, що... Як готується кава. Притча про каву Найдорожчі сорти кави в світі. Ч2 Найдорожчі в світі сорти кави. Ч1 Чи знаєте ви, що… Пий до дна: Термос для кави Goat Mug в формі рогу Чи знаєте ви, що… Колектив Kavamap вітає Вас зі святом! Кава з корицею: користь і шкода для здоров'я. Частина 2 Кава з корицею: користь і шкода для здоров'я Кишенькова еспресо-машина Minipresso Порада дня ;) Несподівані факти про каву, які повинен знати кожен Кава бадьорить тільки лінивих Броколатте: австралійці створили каву з брокколі Чашки з котячими лапами від Starbucks стали хітом продажів Чи знаєте ви, що… Чи знаєте ви, що... Чи знаєте ви, що... З Новим роком та Різдвом Христовим Як роблять каву в зернах У Тайвані виготовляють одяг з переробленої кавової гущі У Сеулі відкрилася мультяшна кав'ярня 10 міфів про каву, які розвінчала наука Країни-виробники кави Кілька фактів з життя кави Англійський гумор: в Уельсі почали подавати каву з марихуаною Еспрессо – кава з італійським темпераментом Дивні факти про каву Кава, яка бентежить IBM запатентувала дронів, які носитимуть каву На Кіпрі екстрено сів літак через зламану кавомашину Десять причин закохатися в каву ТОП-8 знаменитих музеїв кави у світі Червоні і жовті ягоди кави. Чим вони відрізняються Кава з Домінікани: сорти та відмінності Еволюція кави. Частина 1-ша. Походження слова Кава і характер людини - чи є зв'язок? Кава для хіпстерів: в Австралії подають латте в половинках авокадо Кава та вино. Що їх об'єднує? 5 фактів про обсмаження кавових зерен Як розмір кавового зерна впливає на смак Чому ми відчуваємо присмаки в каві? Копі лювак перестала бути найдорожчою кавою в світі Поговоримо про конкурентів кави Що можна додати в каву для смаку Персиковий коктейль з кавою Хто і де п'є найбільше кави? Готуємо капучіно вдома Туринці відмовились від ранкової класичної кави ! Кава в джезві від українського чемпіона ! Малюнок на каві лате РЕЙТИНГ кавових закладів (2018-05-02). Детектив Це потрібно знати про каву ! ТОП 5 НАЙЦІКАВІШИХ ФАКТІВ ПРО КАВУ Щорічна виставка Користь кави: від чого захистить ароматний напій Перерва на каву: марна трата часу або корисна необхідність? Мрії збуваються !.. Місто з ароматом кави: найатмосферніші кав’ярні Львова РЕЙТИНГ кавових закладів Кавовий гороскоп. Капучино Кавовий гороскоп. Еспресо Чашка кави, або Притча про те, як навчитися жити щасливо 3D кавові фігурки Дафні Тан Жінка, що п'є багато кави, щасливіша – вчені Паризькі жінки чудові, львівські - прекрасні Любов до кави, що переросла у манію Кава необхідна жінкам Макс Фрай про кохання та каву Кілька правил хорошої кави ФОТОФАКТ: незвичайна японська кав'ярня Starbucks Як вибрати каву в подарунок Ворожіння на кавовій гущі – найдавніший спосіб зазирнути в майбутнє Ви пробували каву з золотом: Bushido 24 Karat Gold або еспрессо з золотими пластівцями? Складнощі перекладу, або Який зміст вкладають люди, вимовляючи слово кави в різних країнах Історія про кохання – солона кава Особливості національного кавування: скандинавські країни Як сталося, що найдорожчу в світі каву добувають з екскрементів куниці? П'ять фактів, про які повинен знати кожен любитель кави В Японії придумали рецепт кави з часнику У Львові пройде масштабний кавовий фестиваль Шість аргументів на користь кави Чим відрізняється капучино від латте і латте-мокіато Bahia – екзотичний кавовий коктейль Якщо ви п’єте каву щоранку, обов’язково прочитайте цю статтю! Розмір грудей залежить від кави - вчені Каву найкраще пити в 10.30 ранку – дослідження Що вибрати: звичайну або органічну каву? Географія і сорти кави Вчені знайшли нові незвичайні властивості кави Кава на вагу золоту: найдорожчі сорти Кавові легенди. Шлях кавового дерева через Атлантичний океан Вчені з'ясували, чому кава по-різному впливає на людей Кава в зернах буде на межі зникнення до 2080 року Смаки та аромати кави Як чашка кави допомагає знайти гармонію? Вчені пояснили любов до кави Британський дизайнер створив будильник, який вміє варити каву Виявляється, часто вживати каву – корисно Кавова чашка c конструктором Американці випустили в продаж кави зі свининою Як виростити каву вдома? Кава захистить очі при роботі на комп'ютері Заборонене задоволення: кавова історія Німеччини Як вибрати турку Вчені з'ясували, в яких випадках можна пити каву вночі «Передсмертне бажання» – найміцніша в світі кава Незвичайні способи використання кави Чи знаєте ви, хто відкрив підбадьорюючу якість кави? Сім причин випити зранку чашечку кави Біла кава. Новий рецепт чи сорт? Чому каву подають з холодною водою? Напій, якому варто зберігати вірність З улюбленим напоєм в новий день Технологія виробництва розчинної кави П'ємо каву для смаку та для здоров'я Кава продовжує життя Справжня насолода кавовим смаком Кавовино: гібридний аперитив від Molinari Caffe В Сіетлі відкрили безкоштовні курси бариста для проблемних підлітків Кава, пінка та молочні річки у межах однієї чашки Незаперечна користь кавового напою Історія походження кави Дивовижні плоди кавових дерев Що таке еспрессо? Розчинна кава - популярний напій у всьому світі Кава заряджає нас позитивною енергією Кава в Японії З чим п’ють каву в інших країнах Секрети вибору кави (частина 1) Бразильська кава Кава з Болівії Кава в Радянському союзі Кава з Гавайських островів А який Ваш кавовий ритуал? Секрети вибору кави (частина 2) Світ «Starbucks»: історія легенди (частина 1) Світ Starbucks: історія легенди (частина 2) Зелена кава Традиції львівської кави Що розповість про вас кава? Калорiйність кави: думка дієтологів (частина 1) Калорiйність кави: думка дієтологів (частина 2) Хто такий бариста?
Секрети вибору кави (частина 1)
coffee

 

Хочете навчитись обирати каву не гірше за баристів? Це завдання не з простих, але давайте розбиратись разом. Надіємось, що наші поради допоможуть Вам досягнути цього результату.

Перш за все потрібно зрозуміти, що вся кава готується з насіння двох видів кавових дерев: кава аравійська або арабіка, і кава конголезька або робуста. Також варто відмітити, що робуста використовується тільки в суміші з арабікою: сама по собі робуста не смачна і менш ароматна. Але в поєднанні вони доповнюють одна одну, смак стає більш глибшим і насиченішим. Також, така кава коштує дешевше

Якому сорту кави віддаєте перевагу?

На ринок надходить кілька тисяч сортів кави! Уявіть собі це велике число. Справа в тому, що в кожній місцевості арабіка набуває ароматичні і смакові особливості ґрунту, води і т. д. В кожному районі, де її вирощують, є свої секрети і технології. Тому, як стверджують експерти, всі сорти кави неповторні і тому інколи так важко вибрати найулюбленішу.

Також, кожний сорт кави носить найменування, в якому згадується назва долини, її висота над рівнем моря, гори, міста, країни, навіть порту, з якого відвантажують кави. Наприклад, наймасовіший з кращих сортів називається «Бразильська кава арабіка Сантос». Тобто це кава виду арабіка, вирощена в Бразилії і відвантажений із порту Сантос.Тепер з назвою ви собі раду дасте. :)

Купуючи каву, в першу чергу, зверніть увагу на країну-виробника і маркування. Кращі сорти кави сьогодні вирощують у Центральній і Південній Америці, Африці. І в залежності від того, де вирощено каву, в Бразилії, Індонезії або в Ефіопії, він буде мати свої особливі характеристики, які залежать від клімату, вологості, температурного режиму і навіть особливостей грунту. Тому арабіка або робуста, вирощені в Америці чи Африці, ніколи не будуть схожі один на одного. 

 

Що таке натуральна кава ?

Натуральними називаються тільки дві групи кави: в зернах і мелена. Часто можна зустріти варіант, коли мелена кава буде сумішшю кави з різних країн або з різних врожаїв. В такому вигляді вона більш дешева, у порівнянні з зерновою кавою.

 

Яка буває мелена кава?

  • з кофеїном або без кофеїну;
  • ароматизована або не ароматизована. Деякі сорти ароматизуються «самі по собі». Наприклад, сорт Блу Маунтін свій унікальний смак набуває через те, що його перевозять у бочках з-під рому. Число ж синтетичних ароматизаторів величезна. Найбільше споживачі люблять ванільно-горіховий аромат. Справжні поціновувачі кави купують тільки не ароматизовану, яка буває трьох сортів: вищого (тільки з арабіки), перший і другий (може бути як з арабіки, так і з суміші з робустою).

Пов’язане зображення

 

Тонкощі помелу

Тут важливо запам’ятати один момент: аромат і смак меленої кави починає погіршуватися відразу після помелу. Або після того, як ви розкрили вакуумну упаковку. В ідеалі каву потрібно молоти самому перед приготуванням. Так як кава в зернах в домашніх умовах починає втрачати свою якість через тиждень зберігання, то фахівці радять купувати за раз не більше 200 грамів зерен. Також важливо розібратись в ступенях помелу (час вказано для самої звичайної електрокавомолки):

  • ГРУБИЙ (АБО ВЕЛИКИЙ) ПОМЕЛ — мелють 10 секунд Частинки кави можуть бути розміром до 0,8 мм Такої кави підходить для приготування в кавнику, джезві. Настоювати його потрібно 6-8 хвилин.
  • СЕРЕДНІЙ ПОМЕЛ — час помелу — 13 с. Час екстракції (настоювання) — 4-6 хв. Універсальний, підходить для багатьох способів заварювання.
  • ТОНКИЙ ПОМЕЛ — час помелу — 15-20 сек., настоювання — 1-4 хв. Використовується в кавоварках з фільтрами. Як не дивно, тонкий помел зберігається довше всього: дрібні частинки лежать щільно, погіршуючи контакт з повітрям.
  • ТОНКИЙ ЕСПРЕСО ПОМЕЛ — такий кава застосовують у кавоварках-еспресо (крізь кави пропускають струмінь пари).
  • НАДТОНКИЙ ПОМЕЛ — такий порошок схожий на борошно. З нього варять турецьку каву в турці

Читайте продовження за ПОСИЛАННЯМ

Фото: Moment For Health, www.wow247.co.uk, www.freelancer.cz

Подiлитися
попередня стаття наступна стаття