• VI-VII століття

Саме в цей час кава почала свою подорож по країнах і континентах. Кавові дерева в дикому вигляді вперше були знайдені в Ефіопії. Це і є батьківщина кави. 

Згідно з однією з безлічі легенд, пастух Калдім зауважив, що кози після вживання ягід кавових дерев стають більш жвавими. Перераховувати легенди немає особливого сенсу, а ось живу історію - сорти Ефіопія Харрар, Ефіопія Сидамо і Ефоіпія Йергачефф - спробувати варто.

З Ефіопії зерна кавових дерев потрапили в сусідній Ємен, який в цей час був під владою Абіссінського Королівства. У Ємені вперше були створені поливні плантації кави і організовано її промислове виробництво. Близько 800-900 років Ємен був монополістом у виробництві кави. 

Широко був відомий сорт «Мокко», названий так за однойменним містом. Зараз єменська кава вважається елітною. Тільки в 1650 році мусульманський прочанин Баба Будан вивіз насіння кави в Південну Індію, де також було організовано виробництво кави. Іменем цього паломника названо місто - Бабабудан, в якому регулярно проходить свято кави.

• XVII століття

У 1658 р перша плантація кави була закладена на острові Цейлон, де виробництво кави успішно розвивалося протягом майже двохсот років. Однак в середині XIX століття плантації були вражені хворобами і практично повністю знищені. Саме в цей час було прийнято рішення перейти на вирощування чаю замість кави. Тому в даний час Шрі-Ланка (Цейлон) виробляє переважно чай.

В кінці XVII століття насіння кави з Індії були завезені голландцями в Індонезію (яка в цей час була голландської колонією) на острова Суматра і Ява. Тропічний клімат островів виявився сприятливим для вирощування кави, і в даний час Індонезія є одним з великих експортерів кави на світовому ринку.

Таким чином, до кінця XVII століття кава культивувався тільки в азіатських країнах (в Ефіопії промислового виробництва не було, кавові дерева були дикорослими). На початку XVIII століття кавові дерева з'явилися в Південній Америці і на островах Карибського моря. Поява тут кави пов'язана з ім'ям капітана французького флоту Габріеля де Кліє, який в 1723 році таємно вивіз саджанець кавового дерева з Парижа на острів Мартиніка. По суті, цей капітан просто викрав з Королівського ботанічного саду кавове дерево, горщик з яким був привезений з Азії в подарунок королю. Капітану з великими труднощами вдалося зберегти кавове дерево під час тривалого плавання. А вже через три роки в 1726 р на острові Мартиніка був отриманий перший урожай кави.

• XVIII століття

Протягом XVIII століття кава «завоювала» основні країни Південної Америки і острова Карибського моря: Бразилію, Ямайку, Санто-Домінго, Гаїті, Гватемалу, Коста-Ріку, Колумбію, Венесуелу, Мексику і ін. В наш час ці країни - основні постачальники кави на світовий ринок. Серед різних сортів кави є сорти преміум-класу і вищого сорту.

• XIX століття

Тільки до кінця XIX століття каву стали комерційно виробляти в країнах Африки (нагадаємо, що батьківщина кави - Африка, точніше - Ефіопія): в Кенії, Танзанії та ін. В XIX столітті кава була завезена на Гавайські острови (зараз це 51-й штат США ), до В'єтнаму і Австралію.

У XIX столітті кава була завезена на Гавайські острови (зараз це 51-й штат США), до В'єтнаму і Австралію. В даний час каву вирощують в десятках країн.