Близько 90% італійських сімей готують каву саме в гейзерній кавоварці.

Але перший схожий пристрій для приготування кави з'явився у Франції в 1827 році.

Принцип роботи гейзерній кавоварки

Гейзерна кавоварка складається з трьох основних частин: нижня ємність для води, верхня ємність для готового напою і воронка-фільтр для меленої кави.

Під тиском пару гаряча вода піднімається з нижньої ємності в верхню, проходячи через шар меленої кави. Завдяки високій температурі екстракції і тиску пари, тіло кави виходить щільним, а смак - насиченим.

Перші винаходи французів

У 1822 році Луї-Бернар Бабо спроектував пристрій, який під тиском з парового котла пропускав пар через шар меленої кави. Він висунув теорію, що таким способом можна швидко приготувати велику кількість напою. Бабо відправив свої розрахунки в Паризьку академію наук, але так і не втілив ідею в реальність.

У 1827 році француз Жак-Августин Ганді зібрав першу кавоварку, що працює під тиском пари. Пристрій складався з двох ємностей, фільтра і трубки. Гаряча вода під тиском пара піднімалася по трубці з однієї ємності в іншу, при цьому проходячи через шар меленої кави.

Паровий фонтан Паркера

У 1833 році британець Семюель Паркер запатентував свій варіант гейзерної кавоварки, яка за зовнішнім виглядом практично не відрізнялася від сучасних. У кавоварки було дві ємності для води і напою, фільтр для меленої кави і спиртовий пальник. Цей винахід став відомий як «паровий фонтан Паркера».

Пізніше цю кавоварку вдосконалили віденські майстри - додали ручку для зручного перенесення, порцелянову підставку, злегка змінили дизайн. З «парового фонтану Паркера» кавоварка перетворилася в «Віденську».

Італійська компанія Bialetti

У 1933 році Луїджі де Понті і Альфонсо Біалетти взяли за основу «паровий фонтан Паркера» і винайшли кавоварку під назвою Moka Express. Перші гейзерні кавоварки Bialetti були алюмінієвими, з пластиковими ручками.

Мока набула популярності в Італії, тому що дозволяла готувати вдома таку саму смачну каву, як і в кав'ярнях. У 30-х роках це було особливо актуально - економічна криза не дозволяла італійцям так само часто відвідувати кав'ярні, як раніше.

На час Другої світової війни Біалетти був змушений призупинити виробництво. Але з 1945 року продажі кавоварок поновилися - мока досягла піку своєї популярності і особливо полюбилася італійцям. Як повідомляє компанія Bialetti, з 1950 року по наші дні було продано близько 200 мільйонів кавоварок. Moka Express потрапила в «Книгу рекордів Гіннесса» як найпопулярніша кавоварка в світі. Вона залишається такою і до сих пір - Bialetti як і раніше лідер з виробництва гейзерних кавоварок.

Сучасні гейзерні кавоварки

Зараз гейзерная кавоварка - один з найпростіших способів приготувати каву в домашніх умовах. Серед гейзерних кавоварок з'явилися пристрої з нержавіючої сталі, кавоварки з керамічної або скляної верхньої ємністю, а також з прозорою пластиковою кришкою. Але лідером як і раніше залишаються традиційні алюмінієві кавоварки італійського виробництва.