Кофеїн - це білі або безбарвні кристали, які мають гіркий смак. Хоча кристал кофеїну під макрозйомкою виглядає вельми барвисто (на фото). Він один і найбільш поширених психостимуляторів, який міститься в каві, чаї та багатьох інших напоях.
Кофеїн є стимулятором центральної нервової системи для людей і тварин, стимулює серцеву діяльність, прискорює пульс, підсилює сечовиділення, звужує кровоносні судини.
Кілька фактів про кофеїн:
- Максимальна добова доза кофеїну - 1 грам (1000 мг), разова 0,4 грам (400 мг).
- При дозуванні більше 200 мг кофеїн токсично діє на серцевий м'яз.
- Вміст кофеїну в 150-200 мг на 1 кілограм маси тіла є смертельною дозою (це фактично 80-100 чашок кави за обмежений проміжок часу).
- Вміст кофеїну в чаї та кава безпосередньо залежить від часу екстракції (заварювання) напою. Чим довше, тим більша кількість кофеїну буде вилучена.
Можливо, багатьох здивує, що в еспресо менше кофеїну ніж у звичайній чашці кави - завдяки невеликій тривалості заварювання еспресо, кофеїн просто не встигає екстрагуватися з кави. У порції еспресо міститься 60-70 мг кофеїну, а в чашці звичайної кави від 90 до 200 мг залежно від сорту і способу заварювання.