Кава – напій, який любить багато хто. З давніх-давен його п'ють на всіх континентах. Але не кожному можна вживати каву. Вихід є – кава без кофеїну.

Назва говорить сама за себе – цей напій готують із зерен кави, які практично позбавлені кофеїну. Зміст цієї речовини згідно з міжнародними стандартами в такому продукті не повинен перевищувати 0,3%. У магазинах можна зустріти не тільки розчинну каву без кофеїну, але і мелену та в зернах.

Як отримують каву без кофеїну

Зелені кавові зерна заливають гарячою, але не киплячою водою, і залишають на тривалий час. Так з них йде кофеїн, але також вимивається смак і аромат, за який багато так люблять каву. Після вимочування рідину пропускають через спеціальний фільтр, що затримує кофеїн, потім знову нагрівають і в неї кладуть нову партію свіжих зерен. В результаті отримують насичений ароматичний екстракт зеленої кави, в якій залишається не більше 0,1% кофеїну. Такий екстракт додають до декофеїнізованих зерен кави, щоб повернути їм початковий смак. Напій, оброблений таким способом, не заподіє здоров'ю шкоди, але через трудомісткість і дорожнечу виробництва на виході вартість цього продукту значно збільшується.

Дешевший і швидший метод – розчинення кофеїну. Зерна заливають гарячою водою з хімічним розчинником, який дозволяє легко вивести кофеїн. Після зерна замочують ще раз, щоб вимилися хімікати. Користь від вживання такого напою здається сумнівною, тому що для декофеінізування вживають різні синтетичні засоби. Однак така обробка дозволяє значно знизити вміст кофеїну в зернах, і при цьому не сильно позначається на ціні продукту.

Є ще один метод – обробка вуглекислим газом. Зерна обробляють паром, а потім в ємність додається вуглекислий газ під високим тиском. Кофеїн розчиняється, фільтрується, а газ випаровується. Цей спосіб хоча і є дорогим, але повністю зберігає всі смакові якості кавових зерен і їх аромат. А головне – визнаний одним з найбезпечніших для здоров'я методом видалення кофеїну.

Чим корисна кава без кофеїну:

• вона ніяк не впливає на рівень артеріального тиску, тому його без побоювань можуть пити гіпертоніки і люди з серцево-судинними захворюваннями,
• за рахунок вмісту в кавових зернах більше чотирьохсот хімічних сполук, напій без кофеїну сприяє підвищенню життєвого тонусу і підвищення працездатності. Навіть без кофеїну така кава стимулює роботу головного мозку і покращує пам'ять,
• помічено, що кава прискорює процес розщеплення глюкози в крові, що дозволяє знизити ризик виникнення цукрового діабету,
• медики також відзначають, що хворі на подагру, що вживають кавовий напій, що не містить кофеїну, менше схильні до ускладнень.

На жаль, всі ці твердження поки досить спірні і не вивчені до кінця. Тому існує прямо протилежна точка зору на декофеїнізований продукт.

Чи здатна кава без кофеїну нашкодити здоров'ю?

• так само, як і звичайна кава, декофеїнізована вимиває кальцій і виводить рідину з організму,
• при частому вживанні кави без кофеїну підвищується кислотність шлунка, що може привести до виникнення гастриту і навіть виразки,
• помічено, що такий напій істотно підвищує рівень вільних жирних кислот в організмі, які беруть участь в утворенні холестеринових бляшок в судинах. Тому лікарі не рекомендують пити кави без напій у великих кількостях.

Як і скільки можна пити декофеїнізованої кави?

З кавою без кофеїну потрібно бути обережним, так само, як і зі звичайною. Її можна варити в турці, додавати молоко, цукор, сиропи або вершки.

Але більше 4 чашок в день пити його не рекомендується, бо медики досі не прийшли до однозначного висновку – шкідливий він чи корисний.