Кулiнарiя
Рецепти магічної кави від Мумі-тролів Кавовий лимонад Кавове морозиво з печивом Торт «Баунті» Кавова помадка для паски Вівсяно-кавове печиво Кавовий мус Дієтичний кавовий десерт Кошики з кавою і ананасами Яловичий стейк на грилі з соусом барбекю з кави Кава «Солона карамель» Шоколадно-вершковий пудинг з обліпихою Кавовий коктейль з імбиром, корицею і персиком Лавандовий раф Кавовий глінтвейн з коньяком Кава з шампанським Лавандова кава Смузі з морозива з кавою і бананом Холодна кава по-французьки Кавовий лимонад Lavazza mojito Lavazza mojito Глінтвейн з кавою і коньяком Кавовий лимонад Кава «Глясе» з яєчними жовтками - смачний і освіжаючий напій Торт-суфле М'ЯТНИЙ ФРАПУЧІНО Кава з корицею на будь-який смак ;) Кава з сіллю та апельсином Кава з бананом і корицею Кава з корицею: користь, шкода для здоров'я, рецепти. Частина 3 Кава з корицею: користь, шкода для здоров'я, рецепти. Частина 2 Кава з корицею: користь, шкода для здоров'я, рецепти. Частина 1 Рецепти ласощів, в яких можна їсти зерна Кава з корицею і маршмеллоу Медово-часникова кава Буллетпруф (Bulletproof) Кава «Новорічний сюрприз» Кава з корицею та маршмеллоу Ірландський кавовий лікер (Irish Cream) Різноманітність кави Медово-часникова кава «Поки не вип'ю чашечку кави, я – не людина», – про підбадьорюючі властивості напою Кавовий коктейль «Бічерін» Небанальна чашка кави: кавова альтернатива Фунчоза з куркою та соусом Кава з сіллю Латте з м'ятним сиропом Кавові млинці Кавове фондю з фруктами Як зварити несмачну каву Кокосовий колд брю Кавовий перекус з вівсянкою і бананом Кавова граніта / Granita di caffè Хмільний експеримент: вино з... кави? Шоколадно-м'ятне задоволення Як приготувати кавовий лід Кавове фондю з фруктами М'ятно-шоколадна кава Кава з корицею Каскара – новий кавовий тренд Кавовий мус Навчіться правильно дегустувати каву Мокко-глінтвейн Холодна ірландська кава  Крижана апельсинова кава Освіжаючий кавовий коктейль з морозивом Що можна додати в каву для смаку Персиковий коктейль з кавою Готуємо капучіно вдома Туринці відмовились від ранкової класичної кави ! Торт-суфле Кава в джезві від українського чемпіона ! Коктейль «Апельсиновий вибух» Малюнки на каві Десерт «Кавова полуниця» М'ятно-шоколадна кава Десерт з фініків, кешью та банана 3D мистецтво на каві Щорічна виставка Швидкий тірамісу з малиною і м'ятою Манговий тірамісу Ніжний кавовий крем-желе Брауні з сиром Кавник френч-прес: історія створення, принцип дії, поради щодо вибору Кавник френч-прес: історія створення, принцип дії, поради щодо вибору Кава з м'ятою 3D кавові фігурки Дафні Тан Велика історія кави... Кава з маршмеллоу Дегустуємо каву: декілька корисних порад Як вибрати кавовий сервіз? Як правильно потрібно варити каву в турці Кілька правил хорошої кави Збережіть каву свіжою Як вибрати каву в подарунок Як правильно подавати каву? Кава у френч-пресі Ви пробували каву з золотом: Bushido 24 Karat Gold або еспрессо з золотими пластівцями? Керамічна турка – кавовий ідеал Особливості національного кавування: скандинавські країни Як самостійно створити кавовий купаж В Японії придумали рецепт кави з часнику Ще один вид улюбленого напою: ячмінна кава Чим відрізняється капучино від латте і латте-мокіато Як обсмажити каву в домашніх умовах Як змолоти каву без кавомолки Про деталі помелу кави Bahia – екзотичний кавовий коктейль Смаки та аромати кави Як з'являється смак і аромат кави Як боротися з літньою спекою: ТОП-3 рецепта холодної кави Британський дизайнер створив будильник, який вміє варити каву Американці випустили в продаж кави зі свининою Альтернативні способи заварювання кави Як виростити каву вдома? Як зварити ідеальну каву? Поради від людини з досвідом Вчені з'ясували, в яких випадках можна пити каву вночі Секрети зберігання кави Сім причин випити зранку чашечку кави Біла кава. Новий рецепт чи сорт? Технологія виробництва розчинної кави П'ємо каву для смаку та для здоров'я Неповторний аромат і смак в одній чашці Кавовий напій для отримання насолоди Кавовино: гібридний аперитив від Molinari Caffe В Сіетлі відкрили безкоштовні курси бариста для проблемних підлітків Кавово-манний пудинг з шоколадним прошарком  З чим п’ють каву в інших країнах Секрети вибору кави (частина 2) Зелена кава Кавовий розклад Що розповість про вас кава?
Як самостійно створити кавовий купаж
coffee

Напевно, комусь може здатися, що створення власного купажу – справа довга і складна. Просто поставтеся до цього з точки зору художника – експериментуйте і отримуйте задоволення. Звичайно, щоб скласти суміш потрібно все ж знати основні правила, але тут ми вам з радістю допоможемо.

По-перше, бажано не змішувати елітні сорти кави – адже вони ідеальні самі по собі. По-друге, не перестарайтеся з кількістю сортів – фахівці сходяться на думці, що більше п'яти найменувань кавових зерен в складі купажу дають не завжди приємний результат. Також пам'ятайте про смакові характеристики – зерна арабіки зроблять напій більш м'яким і ніжним за рахунок низького вмісту кофеїну, робуста ж додасть міцності та насиченості, буде злегка гірчити. І ступінь обсмаження має значення – поєднуючи сильно обсмажені зерна, ви отримаєте справжню чорну каву, важчу, тягучу і густу. Легке обсмаження дає м'який насичений смак і аромат.

І, наостанок, декілька порад від Кевіна Сінотта, автора книги «Кава: мистецтво і вміння», в якій він пропонує кілька простих кроків для розробки своєї власної кавової суміші.

  • Почніть з базової кави, тої, яка подобається вам і який ви варите постійно.
  • Подумайте, як, на вашу думку, його можна було б «поліпшити». Може бути, хочеться шоколадного присмаку в купажі? Більше солодкості? Виберіть іншу каву, яка володіє цими якостями.
  • Якщо вам не позичати сміливості – виберіть третю каву і навіть четверту, п'яту…
  • Заваріть кожен сорт кави окремо, розлийте по чашках і ні в якому разі не давайте напою остигнути.
  • Почніть змішувати. Обов'язково складіть список, куди ретельно вносьте результати своїх експериментів. Наприклад, 50 мл. основної кави і 20 мл. кави номер два, і тд. Пробуйте. Регулюйте пропорції.
  • Коли ви досягнете потрібного результату, змішайте обсмажені зерна в тому ж співвідношенні і приготуйте напій, щоб переконатися, що він зберігає ті якості, які ви хотіли отримати.

Подiлитися
попередня стаття наступна стаття