Напевно, комусь може здатися, що створення власного купажу – справа довга і складна. Просто поставтеся до цього з точки зору художника – експериментуйте і отримуйте задоволення. Звичайно, щоб скласти суміш потрібно все ж знати основні правила, але тут ми вам з радістю допоможемо.
По-перше, бажано не змішувати елітні сорти кави – адже вони ідеальні самі по собі. По-друге, не перестарайтеся з кількістю сортів – фахівці сходяться на думці, що більше п'яти найменувань кавових зерен в складі купажу дають не завжди приємний результат. Також пам'ятайте про смакові характеристики – зерна арабіки зроблять напій більш м'яким і ніжним за рахунок низького вмісту кофеїну, робуста ж додасть міцності та насиченості, буде злегка гірчити. І ступінь обсмаження має значення – поєднуючи сильно обсмажені зерна, ви отримаєте справжню чорну каву, важчу, тягучу і густу. Легке обсмаження дає м'який насичений смак і аромат.
І, наостанок, декілька порад від Кевіна Сінотта, автора книги «Кава: мистецтво і вміння», в якій він пропонує кілька простих кроків для розробки своєї власної кавової суміші.
- Почніть з базової кави, тої, яка подобається вам і який ви варите постійно.
- Подумайте, як, на вашу думку, його можна було б «поліпшити». Може бути, хочеться шоколадного присмаку в купажі? Більше солодкості? Виберіть іншу каву, яка володіє цими якостями.
- Якщо вам не позичати сміливості – виберіть третю каву і навіть четверту, п'яту…
- Заваріть кожен сорт кави окремо, розлийте по чашках і ні в якому разі не давайте напою остигнути.
- Почніть змішувати. Обов'язково складіть список, куди ретельно вносьте результати своїх експериментів. Наприклад, 50 мл. основної кави і 20 мл. кави номер два, і тд. Пробуйте. Регулюйте пропорції.
- Коли ви досягнете потрібного результату, змішайте обсмажені зерна в тому ж співвідношенні і приготуйте напій, щоб переконатися, що він зберігає ті якості, які ви хотіли отримати.
