1. Вид напою
Капучино належить до кави, а латте і латте-мокіато до коктейлів на основі кави. Це пов'язано з тим, що в капучино вище концентрація еспресо, його смак більш кавовий, у латте смак більше молочний.
2. Способи приготування
Давайте розглянемо процес приготування напоїв, різниця дуже помітна. Тільки якщо ви не захочете купити кави капучино в капсулах, в даному випадку кавоварка все зробить за вас.
Капучіно: влийте в чашку порцію еспресо (1/3 частина готового напою), збийте молоко і влийте в чашку (1/3 частина готового напою), молочну піну, яка вийшла, покласти зверху (1/3 частина готового напою). Перемішувати не варто.
Латте: склад і послідовність додавання така ж як у капучино, однак, є відмінності в пропорціях: еспресо – 1/5 частина готового напою, молоко – 3/5 частини, молочна піна – 1/5 частина. Перемішування допускається, але не є обов'язковим.
Латте-макиато: в даному випадку пропорції таких же як у латте, але в келих спочатку вливають підігріте молоко, а потім еспресо та молочну піну. Як варіант, для приготування латте-макиато молоко можна змішати з вершками в пропорції 1:1. Класичний латте-макиато не перемішується, він виглядає як шаруватий коктейль.
3. Структура молочної пінки
Від якості молочної пінки залежить та якість напою. Для капучино його збивають трохи довше, ніж для латте і латте-макиато і використовують молоко більшою жирності. Це необхідно для створення більш щільної структури. Пінка капучино повинна витримувати на собі не лише порошок кориці або какао, але і не просідати під вагою крихти шоколаду або цукру. Пінка ж латте і лате-макиато служить більше прикрасою, ніж повноцінною складовою смаку.
4. Правила сервірування та подачі
Капучино п'ють з чашки об'ємом 140 – 220 мл. Для додання стійкості молочній пінці використовують чашки з рівними краями.
Латте і латте-макиято подають в келихах Latte Glass – високих склянках з розширеною верхньою частиною з жароміцного скла, який може бути також і з ручкою. Обсяг келиха – 150 - 300мл.
Тепер ви знаєте всі відмінності даних напоїв. Пора переходити від теорії до практики! Продегустуйте капучіно, лате і латте-макиято і напишіть нам, яку ви відчули різницю у смаку.
Приємного кавування!
