Кемекс
Кавоварка кемекс була винайдена вченим-хіміком Пітером Шлюбомом в 1941 році, він хотів робити смачну каву в своїй лабораторії. Основою послужили колба Ерленмайера і звичайна лабораторна воронка зі скла, з'єднані обідком з дерева і шкіри. За рахунок своєї привабливої форми кемекс був визнаний видатним предметом американського дизайну і з 1944-го виставляється в Нью-Йоркському музеї сучасного мистецтва.
У кемексі виходить делікатний насичений киснем смак кави. Напій готують з кави крупного помелу, повільно вливаючи в нього воду 88-93°С. Час приготування – 4 хвилини.
Аеропресс
Пристрій аеропресс для швидкого приготування кави сконструював інженер і викладач Стенфордського університету Алан Адлер в 2005 році. Спосіб трохи схожий на френч-прес, але завдяки паперовому фільтру напій виходить дуже світлим і чистим, без суспензії. З усіх альтернативних інструментів заварювання аеропресс – найбільш практичний, його цілком можна взяти з собою в похід.
«Якби я відправлялася на безлюдний острів і могла взяти з собою тільки одне пристосування для приготування кави, це однозначно був би аеропресс», – зізналася бариста Дарина Соболєва.
Для заварювання кави в аеропрессе підходить дрібний чи середній помел і вода 88-94 ° С. Час приготування - 3 хвилини.
Харіо
Цей метод веде свій початок з 1908 року і має японські корені. Його ще називають пуровер, від англійського pour over – «лити зверху». Оскільки процес заварювання схожий на ритуал, подібний до чайної церемонії, його часто називають кавовою церемонією.
Метод схожий на кемекс. Головна відмінність – у воронки є спеціальні жолобки для того, щоб в процесі заварювання активно брало участь повітря. За рахунок цього багато сортів кави виходять більш ароматними. Помел повинен бути трохи дрібніше, ніж при використанні кемекса.
Сифон
Сифон – це найдавніший з альтернативних способів заварювання. Спосіб приготування, що полягає в тому, що гаряча вода проходить через каву під тиском, придумали в XIX столітті. Патент на пристрій, що нагадує сучасні сифони, був отриманий в 1841 році якоїсь мадам Васьyo. Але через крихкість скла тоді кавоварка не стала популярною. Як і у випадку з харіо, цей метод дуже люблять в Японії.
Завдяки видовищності цього способу він швидко поширився в Європі, а перший сифон став прототипом для цілого сімейства кавоварок.
У нижній посудину наливають окріп, в верхній засипають каву середнього помелу. Коли сифон нагрівається від газового пальника, вода заварює каву. Мабуть, сифон ще й самий видовищний спосіб заварювання. Час приготування – 5 хвилин.
Більшість з описаних способів придумані вже дуже давно, але особливо популярними стали буквально в останні п'ять років. Це пов'язано з тим, що на кавовому ринку стало більше доброї кави – виробники шукають нові смаки, спілкуються з фермерами, відстежують шлях кави з того моменту, коли відбувається посадка дерева. Людям стало цікаво розкривати смак зерен різними методами. Для приготування краще використовувати моносорти, а не суміш. Зерна варто молоти через 4-5 днів після їх обсмажування.
