Кулiнарiя
Кавовий лимонад Кавове морозиво з печивом Торт «Баунті» Кавова помадка для паски Вівсяно-кавове печиво Кавовий мус Дієтичний кавовий десерт Кошики з кавою і ананасами Яловичий стейк на грилі з соусом барбекю з кави Кава «Солона карамель» Шоколадно-вершковий пудинг з обліпихою Кавовий коктейль з імбиром, корицею і персиком Лавандовий раф Кавовий глінтвейн з коньяком Кава з шампанським Лавандова кава Смузі з морозива з кавою і бананом Холодна кава по-французьки Кавовий лимонад Lavazza mojito Lavazza mojito Глінтвейн з кавою і коньяком Кавовий лимонад Кава «Глясе» з яєчними жовтками - смачний і освіжаючий напій Торт-суфле М'ЯТНИЙ ФРАПУЧІНО Кава з корицею на будь-який смак ;) Кава з сіллю та апельсином Кава з бананом і корицею Кава з корицею: користь, шкода для здоров'я, рецепти. Частина 3 Кава з корицею: користь, шкода для здоров'я, рецепти. Частина 2 Кава з корицею: користь, шкода для здоров'я, рецепти. Частина 1 Рецепти ласощів, в яких можна їсти зерна Кава з корицею і маршмеллоу Медово-часникова кава Буллетпруф (Bulletproof) Кава «Новорічний сюрприз» Кава з корицею та маршмеллоу Ірландський кавовий лікер (Irish Cream) Різноманітність кави Медово-часникова кава «Поки не вип'ю чашечку кави, я – не людина», – про підбадьорюючі властивості напою Кавовий коктейль «Бічерін» Небанальна чашка кави: кавова альтернатива Фунчоза з куркою та соусом Кава з сіллю Латте з м'ятним сиропом Кавові млинці Кавове фондю з фруктами Як зварити несмачну каву Кокосовий колд брю Кавовий перекус з вівсянкою і бананом Кавова граніта / Granita di caffè Хмільний експеримент: вино з... кави? Шоколадно-м'ятне задоволення Як приготувати кавовий лід Кавове фондю з фруктами М'ятно-шоколадна кава Кава з корицею Каскара – новий кавовий тренд Кавовий мус Навчіться правильно дегустувати каву Мокко-глінтвейн Холодна ірландська кава  Крижана апельсинова кава Освіжаючий кавовий коктейль з морозивом Що можна додати в каву для смаку Персиковий коктейль з кавою Готуємо капучіно вдома Туринці відмовились від ранкової класичної кави ! Торт-суфле Кава в джезві від українського чемпіона ! Коктейль «Апельсиновий вибух» Малюнки на каві Десерт «Кавова полуниця» М'ятно-шоколадна кава Десерт з фініків, кешью та банана 3D мистецтво на каві Щорічна виставка Швидкий тірамісу з малиною і м'ятою Манговий тірамісу Ніжний кавовий крем-желе Брауні з сиром Кавник френч-прес: історія створення, принцип дії, поради щодо вибору Кавник френч-прес: історія створення, принцип дії, поради щодо вибору Кава з м'ятою 3D кавові фігурки Дафні Тан Велика історія кави... Кава з маршмеллоу Дегустуємо каву: декілька корисних порад Як вибрати кавовий сервіз? Як правильно потрібно варити каву в турці Кілька правил хорошої кави Збережіть каву свіжою Як вибрати каву в подарунок Як правильно подавати каву? Кава у френч-пресі Ви пробували каву з золотом: Bushido 24 Karat Gold або еспрессо з золотими пластівцями? Керамічна турка – кавовий ідеал Особливості національного кавування: скандинавські країни Як самостійно створити кавовий купаж В Японії придумали рецепт кави з часнику Ще один вид улюбленого напою: ячмінна кава Чим відрізняється капучино від латте і латте-мокіато Як обсмажити каву в домашніх умовах Як змолоти каву без кавомолки Про деталі помелу кави Bahia – екзотичний кавовий коктейль Смаки та аромати кави Як з'являється смак і аромат кави Як боротися з літньою спекою: ТОП-3 рецепта холодної кави Британський дизайнер створив будильник, який вміє варити каву Американці випустили в продаж кави зі свининою Альтернативні способи заварювання кави Як виростити каву вдома? Як зварити ідеальну каву? Поради від людини з досвідом Вчені з'ясували, в яких випадках можна пити каву вночі Секрети зберігання кави Сім причин випити зранку чашечку кави Біла кава. Новий рецепт чи сорт? Технологія виробництва розчинної кави П'ємо каву для смаку та для здоров'я Неповторний аромат і смак в одній чашці Кавовий напій для отримання насолоди Кавовино: гібридний аперитив від Molinari Caffe В Сіетлі відкрили безкоштовні курси бариста для проблемних підлітків Кавово-манний пудинг з шоколадним прошарком  З чим п’ють каву в інших країнах Секрети вибору кави (частина 2) Зелена кава Кавовий розклад Що розповість про вас кава?
Альтернативні способи заварювання кави
coffee

Кемекс

Кавоварка кемекс була винайдена вченим-хіміком Пітером Шлюбомом в 1941 році, він хотів робити смачну каву в своїй лабораторії. Основою послужили колба Ерленмайера і звичайна лабораторна воронка зі скла, з'єднані обідком з дерева і шкіри. За рахунок своєї привабливої форми кемекс був визнаний видатним предметом американського дизайну і з 1944-го виставляється в Нью-Йоркському музеї сучасного мистецтва.

У кемексі виходить делікатний насичений киснем смак кави. Напій готують з кави крупного помелу, повільно вливаючи в нього воду 88-93°С. Час приготування – 4 хвилини.

Аеропресс

АеропрессПристрій аеропресс для швидкого приготування кави сконструював інженер і викладач Стенфордського університету Алан Адлер в 2005 році. Спосіб трохи схожий на френч-прес, але завдяки паперовому фільтру напій виходить дуже світлим і чистим, без суспензії. З усіх альтернативних інструментів заварювання аеропресс – найбільш практичний, його цілком можна взяти з собою в похід.

«Якби я відправлялася на безлюдний острів і могла взяти з собою тільки одне пристосування для приготування кави, це однозначно був би аеропресс», – зізналася бариста Дарина Соболєва.

Для заварювання кави в аеропрессе підходить дрібний чи середній помел і вода 88-94 ° С. Час приготування - 3 хвилини.

Харіо

Харіо

Цей метод веде свій початок з 1908 року і має японські корені. Його ще називають пуровер, від англійського pour over – «лити зверху». Оскільки процес заварювання схожий на ритуал, подібний до чайної церемонії, його часто називають кавовою церемонією.

Метод схожий на кемекс. Головна відмінність – у воронки є спеціальні жолобки для того, щоб в процесі заварювання активно брало участь повітря. За рахунок цього багато сортів кави виходять більш ароматними. Помел повинен бути трохи дрібніше, ніж при використанні кемекса.

Сифон

СифонСифон – це найдавніший з альтернативних способів заварювання. Спосіб приготування, що полягає в тому, що гаряча вода проходить через каву під тиском, придумали в XIX столітті. Патент на пристрій, що нагадує сучасні сифони, був отриманий в 1841 році якоїсь мадам Васьyo. Але через крихкість скла тоді кавоварка не стала популярною. Як і у випадку з харіо, цей метод дуже люблять в Японії.

Завдяки видовищності цього способу він швидко поширився в Європі, а перший сифон став прототипом для цілого сімейства кавоварок.

У нижній посудину наливають окріп, в верхній засипають каву середнього помелу. Коли сифон нагрівається від газового пальника, вода заварює каву. Мабуть, сифон ще й самий видовищний спосіб заварювання. Час приготування – 5 хвилин.

Більшість з описаних способів придумані вже дуже давно, але особливо популярними стали буквально в останні п'ять років. Це пов'язано з тим, що на кавовому ринку стало більше доброї кави – виробники шукають нові смаки, спілкуються з фермерами, відстежують шлях кави з того моменту, коли відбувається посадка дерева. Людям стало цікаво розкривати смак зерен різними методами. Для приготування краще використовувати моносорти, а не суміш. Зерна варто молоти через 4-5 днів після їх обсмажування.

Подiлитися
попередня стаття наступна стаття