Кулiнарiя
Вівсяно-кавове печиво Кавовий мус Дієтичний кавовий десерт Кошики з кавою і ананасами Яловичий стейк на грилі з соусом барбекю з кави Кава «Солона карамель» Шоколадно-вершковий пудинг з обліпихою Кавовий коктейль з імбиром, корицею і персиком Лавандовий раф Кавовий глінтвейн з коньяком Кава з шампанським Лавандова кава Смузі з морозива з кавою і бананом Холодна кава по-французьки Кавовий лимонад Lavazza mojito Lavazza mojito Глінтвейн з кавою і коньяком Кавовий лимонад Кава «Глясе» з яєчними жовтками - смачний і освіжаючий напій Торт-суфле М'ЯТНИЙ ФРАПУЧІНО Кава з корицею на будь-який смак ;) Кава з сіллю та апельсином Кава з бананом і корицею Кава з корицею: користь, шкода для здоров'я, рецепти. Частина 3 Кава з корицею: користь, шкода для здоров'я, рецепти. Частина 2 Кава з корицею: користь, шкода для здоров'я, рецепти. Частина 1 Рецепти ласощів, в яких можна їсти зерна Кава з корицею і маршмеллоу Медово-часникова кава Буллетпруф (Bulletproof) Кава «Новорічний сюрприз» Кава з корицею та маршмеллоу Ірландський кавовий лікер (Irish Cream) Різноманітність кави Медово-часникова кава «Поки не вип'ю чашечку кави, я – не людина», – про підбадьорюючі властивості напою Кавовий коктейль «Бічерін» Небанальна чашка кави: кавова альтернатива Фунчоза з куркою та соусом Кава з сіллю Латте з м'ятним сиропом Кавові млинці Кавове фондю з фруктами Як зварити несмачну каву Кокосовий колд брю Кавовий перекус з вівсянкою і бананом Кавова граніта / Granita di caffè Хмільний експеримент: вино з... кави? Шоколадно-м'ятне задоволення Як приготувати кавовий лід Кавове фондю з фруктами М'ятно-шоколадна кава Кава з корицею Каскара – новий кавовий тренд Кавовий мус Навчіться правильно дегустувати каву Мокко-глінтвейн Холодна ірландська кава  Крижана апельсинова кава Освіжаючий кавовий коктейль з морозивом Що можна додати в каву для смаку Персиковий коктейль з кавою Готуємо капучіно вдома Туринці відмовились від ранкової класичної кави ! Торт-суфле Кава в джезві від українського чемпіона ! Коктейль «Апельсиновий вибух» Малюнки на каві Десерт «Кавова полуниця» М'ятно-шоколадна кава Десерт з фініків, кешью та банана 3D мистецтво на каві Щорічна виставка Швидкий тірамісу з малиною і м'ятою Манговий тірамісу Ніжний кавовий крем-желе Брауні з сиром Кавник френч-прес: історія створення, принцип дії, поради щодо вибору Кавник френч-прес: історія створення, принцип дії, поради щодо вибору Кава з м'ятою 3D кавові фігурки Дафні Тан Велика історія кави... Кава з маршмеллоу Дегустуємо каву: декілька корисних порад Як вибрати кавовий сервіз? Як правильно потрібно варити каву в турці Кілька правил хорошої кави Збережіть каву свіжою Як вибрати каву в подарунок Як правильно подавати каву? Кава у френч-пресі Ви пробували каву з золотом: Bushido 24 Karat Gold або еспрессо з золотими пластівцями? Керамічна турка – кавовий ідеал Особливості національного кавування: скандинавські країни Як самостійно створити кавовий купаж В Японії придумали рецепт кави з часнику Ще один вид улюбленого напою: ячмінна кава Чим відрізняється капучино від латте і латте-мокіато Як обсмажити каву в домашніх умовах Як змолоти каву без кавомолки Про деталі помелу кави Bahia – екзотичний кавовий коктейль Смаки та аромати кави Як з'являється смак і аромат кави Як боротися з літньою спекою: ТОП-3 рецепта холодної кави Британський дизайнер створив будильник, який вміє варити каву Американці випустили в продаж кави зі свининою Альтернативні способи заварювання кави Як виростити каву вдома? Як зварити ідеальну каву? Поради від людини з досвідом Вчені з'ясували, в яких випадках можна пити каву вночі Секрети зберігання кави Сім причин випити зранку чашечку кави Біла кава. Новий рецепт чи сорт? Технологія виробництва розчинної кави П'ємо каву для смаку та для здоров'я Неповторний аромат і смак в одній чашці Кавовий напій для отримання насолоди Кавовино: гібридний аперитив від Molinari Caffe В Сіетлі відкрили безкоштовні курси бариста для проблемних підлітків Кавово-манний пудинг з шоколадним прошарком  З чим п’ють каву в інших країнах Секрети вибору кави (частина 2) Зелена кава Кавовий розклад Що розповість про вас кава?
Біла кава. Новий рецепт чи сорт?
coffee

До сьогодні невідомо хто вперше додав у процес обсмажування трохи пальмового маргарину, однак ідея прижилася відразу ж. Отримані зерна давали настій з приємним, трохи солодкуватим смаком, а масляниста нотка ще ефективніше пом'якшувала кавову гіркоту. Таку каву і назвали білою.

Сьогодні білу каву готують так:

1. Для нього змішують арабіку, робусту і Ліберіка.

2. Зерна піддаються слабкому обсмажуванню з додаванням пальмового маргарину.

3. Потім їх охолоджують, перемелюють і з них заварюється не надто міцний напій.

4. У нього додають згущене молоко або вершки (з розрахунку 1 столова ложка на 120-150 мл кави).

Напій має густий вершковий смак з солодкими нотами. Кава зовсім не міцна, але допомагає відновити сили.

біла кава

 

 

 

 

 

 

 

Іпохскій варіант напою – не єдиний, який відомий під назвою біла кава. Є й інші рецепти. У природі нашої планети поки не знайдено сніжно-білих кавових зерен. Тому будь-який білий кави – це всього лише один з незліченних способів вживання старого доброго кавового зерна.

БІЛА КАВА ЧА

Є прямим нащадком малазійського напою – іпохскої Білої кави, але в базовий рецепт додають дуже міцну чайну заварку. За бажанням, можна розбавити отриману суміш вершками. Тут можливі різноманітні варіанти, наприклад, в Індії таку каву подають з кокосовим або мигдальним молоком. Цей напій, на відміну базового рецепта, досить міцний і відмінно тонізує.

КШІР

У Ємені є свій власний варіант Білої кави, який іменується кшір. Зібрані кавові зерна не обсмажують, а висушують до твердості. Потім змішують з зернами пшениці і сухим коренем імбиру. Отриману суміш перемелюють до стану порошку і заварюють, як звичайну каву. Поєднання імбиру і кави ефективно притуплює відчуття голоду. Тому багато дам вважають кшір чудодійним напоєм для скидання зайвих кілограмів, але це не так. Єменський варіант Білої кави створює ілюзію насичення і допомагає обдурити почуття голоду, але ніяких жироспалюючих властивостей не має.

БІЛА КАВА ТЯНЬШИ

Продається в одній з численних пірамід мережевого маркетингу. Судячи з усього, від кави там мало що залишилося. Це, скоріше, вітамінний тонізуючий напій, до складу якого входить кофеїн.

FLAT WHITE

Кавовий напій родом з Австралії. Його сміливо можна називати європейською версією Білої кави, яка готується в автоматичній кавоварці. Автор рецепта зменшив кількість молочної піни та молока в лате і додав подвійну порцію еспресо. Завдяки цим змінам, flat white придбав насичений кавовий смак з вираженою молочною нотою. У 80-их роках минулого століття напій був неймовірно популярний в Австралії, потім перебрався в Америку і на рубежі століть прийшов до Європи.

Подiлитися
попередня стаття наступна стаття