Кава з корицею - один з найпопулярніших рецептів серед напоїв, в які можна додавати прянощі. Невелика щіпка кориці, додана в процесі приготування кави, додасть їй вишуканий, м'який смак і тонкий, ніжний аромат, який не сплутати ні з чим.
Однак ті люди, які стежать за своїм здоров'ям або мають різні протипоказання до продуктів, задаються питанням «кава з корицею, яка від неї користь і шкоду для здоров'я при регулярному вживанні». Давайте розберемося в цьому питанні, а попередньо дізнаємося, з чого ж роблять цю популярну пряність.
Що таке кориця
Кориця - це спеціальним чином оброблена і висушена кора дерев роду Коричник, сімейства лаврових, які ростуть в Індії, Шрі-Ланці, деяких районах Китаю, Бразилії, Мадагаскару. Найбільш ароматною вважається цейлонська кориця, і саме вона найбільш цінується в кулінарії.
У природі коричне дерево виростає висотою до 12 метрів, але на плантаціях воно культивується тільки до стану чагарнику через постійні зрізи молодих пагонів і зняття тонких смуг кори довжиною 25-30 см, які висушуються і згортаються в трубочки або просто згинаються.
Коричне дерево
Найчастіше корицю використовують в молотом вигляді як добавку в кондитерську продукцію і випічку: торти, тістечка, бісквіти, пряники, пироги і пиріжки, запіканки, пудинги тощо…
Широко використовується мелена кориця для приготування різного роду приправ і соусів до страв, особливо в східній кухні, надаючи їм злегка пекучий смак і приємний аромат. Зазвичай пряність закладається на останньому етапі приготування, тому що оскільки висока температура при тривалому впливі значно послаблює її ароматичні властивості.
Кориця в молотому вигляді являє собою порошок коричневого кольору, різного виду відтінків, в залежності від сорту коричного дерева. Порошок може мати вигляд від стану тонкої пудри, до дрібнозернистого стану, в залежності від помелу.
