Безумовно, процес дегустації кави дуже індивідуальний, оскільки Ви покладаєтеся на власні смакові і нюхові відчуття, асоціації.
Прийнято дегустувати меленe та розчиннe кава, але потрібно враховувати, що аромат сублімованого напою по насиченості буде трохи поступатися. Заваріть собі чашечку без цукру і не поспішайте робити перший ковток. Для початку закрийте очі і вдихніть аромат що Ви відчуваєте? Кавові експерти радять включати свою фантазію і не боятися називати найсміливіші і неочевидні асоціації запах сушеного листя, ліси, волоських горіхів, фруктів, шоколаду. Майстри дегустації, перш ніж навчиться розрізняти смакові ноти і особливості ароматів, дуже багато практикуються в останній характеристиці, використовуючи ароматичні лабораторії. Потім необхідно зробити ковток кави, тільки дуже невеликий, краще навіть при цьому трохи «пріхлебнуть» таким чином Ви активізуєте нюхові і смакові рецептори. Виділяють чотири основних відтінку кавового напою: кислотність, солодкість, гіркота і солоність. Найважливіше, щоб смак був збалансованим, і в ньому гармонійно поєднувалися всі вони.
Крім того, вона й безліч присмаків горіховий, карамельний, шоколадний, пряний, фруктовий.
Також зверніть увагу на структуру Вашого кави. Його «тіло» може бути рідким або більш кремовим, це залежить від змісту кавових масел. Їх кількість в напої може зміняться за рахунок способів приготування. Ну, і заключний критерій оцінки післясмак. Це відчуття, яке залишається після зробленого ковтка, переважно на підставі мови.
Краще, щоб воно було «ненав'язливим».
Любительська дегустація кави це можливість покластися на свої власні відчуття. Запам'ятайте асоціації, які Вам близькі, і орієнтуйтеся на них при виборі своєї кави.
