СКЛАД: вершки жирні – 350, кава – 250, цукор – 150, желатін – 15, яєчні желткі – 3, вода – 90.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- Желатин замочити в 90 г холодної кип'яченої води і залишити до набухання.
- Жовтки з'єднати з цукром, нагріти, помішуючи, на водяній бані до повного розчинення цукру.
- Влити каву, перемішати до однорідності.
- Додати в яєчно-кавову масу желатин. Нагрівати до тих пір, поки желатин повністю не розчиниться. Прибрати з вогню, остудити.
- Попередньо охолоджені вершки збити в густу піну.
- Продовжуючи збивати, частинами влити каву.
- Розлити кавово-вершкову масу по креманках і поставити в холодильник на 3-4 години.
- Готовий десерт прикрасити