Кожен справжній кавоман має знати, як варити каву в турці. Для бажаючих освоїти це мистецтво ми докладно опишемо весь процес.
Краще, якщо турка буде мідною і з вузькою шийкою, а плита – газовою. Ідеальний варіант – гарячий пісок, що дозволяє прогрівати стінки судини з усіх боків. Також вам знадобиться холодна вода, краще, фільтрована. Ще потрібна чайна ложечка, найкраще срібна. Ну і, звичайно ж, кава будь-якого сорту, який вам подобається. За бажанням можна буде додати в напій вершки, молоко, мед, цукор і різні прянощі: імбир, корицю й ін.
Краще брати кавовий порошок тонкого помелу. Можна перед початком варіння покласти в джезву шматочок рафінаду або щіпку солі, щоб смак був більш насиченим. Не використовуйте більше 3 видів прянощів за один раз.
Чашечки слід попередньо прогріти. Для цього під час процесу варіння в чашки наливається окріп, який потім зливається.
Якщо ви варите напій для себе і для гостя, то коли будете знімати пінку і розкладати по чашках, починайте з чашечки гостя. З його ж чашки починайте розливати рідину.
Як варити каву в турці: порядок дій
Джезву потрібно розігріти на слабкому вогні. Потім в посудину засипається кава: 7 г або трохи більше на 60-100 мл води (чайна ложечка з невеликою гіркою). Вміст прогрівається на вогні без води. Туди слід відразу ж додати цукор і спеції, і суміш знову прогрівається.
Потім в турку заливається вода і все розмішується ложечкою. Воду необхідно нагрівати до тих пір, поки на поверхні не сформується щільна світла пінка. Її збирають ложечкою і кладуть в чашки. Ця процедура повторюється кілька разів: помішати ложкою, почекати підйому піни, знімають, трохи чекають і знову розмішують.
Можна зробити простіше: почекати до першої появи пінної шапочки і прибрати з вогню, щоб пінка сама опустилася. Процедуру повторити ще пару раз.
Тепер можна розливати рідину по чашках. Ознака того, що все вийшло ідеально – світла пінка в чашці, однорідна і щільна, що покриває всю поверхню.
Готуйте улюблений напій тільки в хорошому настрої і з приємними думками. Важливо сконцентруватися на процесі і цілком віддатися йому, як священнодійства.
Тепер вам відомо, як варити каву в турці. Насолоджуйтесь улюбленим напоєм!
