Кавова Мапа,
Перший Кавовий Портал України

Останні публікації про каву

Чому каву краще пити зранку?

Більшість любителів кави вважають за краще не вживати її на ніч. Специфіка впливу цього продукту на організм здатна стати причиною безсоння.

І хоча деякі споживачі не відчувають ніякого дискомфорту після вечірньої чашечки кави, але зловживати цим все ж не варто. 

А ось цілеспрямовано вибирати час прийому кави протягом дня можна і навіть бажано: знання добових ритмів допомагає визначити час, коли вплив кави на працездатність людини особливо затребуване і ефективно.

Кофеїн - один з компонентів кавових зерен. Цей алкалоїд «відповідає» за тонізуючий ефект напою, взаємодіючи з кортізолом, який «регулює» роботу організму за «біологічним годинником». Кортизол називають гормоном стресу і уважності: чим вище його вміст у крові, тим людина бадьоріше і уважніше. При підвищеній працездатності (в бадьорому стані) вплив кофеїну на організм малопомітний. Співробітники «Університету здоров'я» з американського міста Бетесда стверджують, що найкращий час для прийому кави - від 9:30 до 11:30.

Чому каву краще пити між сніданком і обідом?

Підхід вчених зрозумілий: необхідно розрахувати час, коли організм виробляє менше кортизолу, а кофеїн, відповідно, найбільш ефективний. Максимальний вміст кортизолу в крові спостерігається між восьмою і дев'ятою годинами ранку. Після цього його рівень знижується. Чашка кави, випита тоді, коли вміст кортизолу і так високий, не забезпечує очікуваного ефекту бадьорості. У зв'язку з цим любителі занадто ранньої кави нерідко змушені випивати подвійну дозу.

Протягом дня є ще один період, коли рівень кортизолу досить високий - близько полудня, а також між 17:30 і 18:30. В цей час організм досягає свого максимуму бадьорості, а значить споживання кави в якості «допінгу» недоцільно. У фармакології існує правило, згідно з яким застосування препарату повинно проводитись тільки тоді, коли це необхідно. В іншому випадку у умовного «пацієнта» може розвинутися стійкість (в даному випадку - до кофеїну). Прийнята між 9:30 і 11:30 (або в 14: 30-16: 30) чашка кави поставляє дозу кофеїну між піками рівня кортизолу в крові, забезпечуючи стабільно високу працездатність.

Кава в другій половині дня, як спосіб зняти втому

Існує ще одна думка про оптимальний час для чашечки кави. У Національній службі охорони здоров'я Великобританії провели опитування співробітників про те, в який час доби ті відчували себе найбільш втомленими. В результаті був зроблений висновок, що людина особливо потребує чашечки кави між 14:00 і 16:00 дня.

Чи можна пити каву і вранці, і після обіду?

Кількість чашок кави в день - це питання суто індивідуальне. Максимально допустима доза може залежати від ваги тіла, стану здоров'я, особливостей сприйняття кофеїну, розпорядку дня, умов праці та багатьох інших факторів. В середньому безпечними вважаються до трьох чашок кави в день. Важливо також пам'ятати, що не можна пити каву під час їжі (кофеїн уповільнює засвоєння вуглеводів).

Читати далі
Смузі з морозива з кавою і бананом

Сьогодні ми приготуємо корисний і неймовірно смачний кавовий смузі з молоком, пломбіром і солодким бананом. Виходить дуже ароматно і оригінально. 

За бажанням, під час приготування кави, в турку можна додатково додати дрібку кориці, кардамону або мускатного горіха. 

Цей десертний смузі ідеально підійде на сніданок, оскільки він відмінно допомагає підбадьоритися, покращує настрій і втамовує голод. Перевірено неодноразово!

СКЛАД (на дві склянки): 

  • 100 г. пломбіру

  • 150 мл чорної кави

  • 50 мл. молока

  • 1 великий банан

  • 20 м чорного шоколаду

ПРИГОТУВАННЯ: 

  1. Зваріть свіжу та міцну натуральну каву. 

  2. Перелийте її в склянку і дайте повністю охолонути до кімнатної температури. Цукор додавати не потрібно.

  3. Банан для смузі краще вибирати стиглий, щоб він був дуже солодким. Очистіть банан від шкірки і поріжте. 

  4. Перекладіть банан в чашу-подрібнювач. Додайте до нього 100 грам класичного пломбіру без добавок. Морозиво має бути холодним, а не підталим, оскільки цей десертний смузі подається охолодженим.

  5. Змішуємо каву з молоком, тоді смак готового коктейлю вийде більш ніжним.

  6. Влийте кавово-молочну суміш до інших компонентів рецепта. Збийте інгредієнти за допомогою блендера.

  7. Перелийте коктейль в прозорі келихи. Натріть шматочок чорного шоколаду (краще з високим вмістом какао) на дрібній тертці. Посипте Ваш кавовий смузі шоколадною стружкою і подавайте до столу.

Читати далі
Маловідомі факти про користь свіжообсмаженої кави

Багато любителів кави, купуючи дорогу і красиву упаковку продукту, очікують відчути магічний аромат, а також неповторний яскравий смак, який буде піднімати настрій щоранку. Але, на жаль, так відбувається не завжди. Розберемо, у чому ж справа?

А справа вся в свіжому обсмажуванні! Кава повинна бути тільки свіжа, з обсмаженням щонайбільше місяць. Весь процес від збору ягід до обсмажування зерен дуже непростий і трудомісткий. Саме в момент обсмаження зерна розкриваються і вбирають аромат і смакові компоненти, яких у смаженій каві налічується близько 1500, що в два рази більше ніж, наприклад, у вині.

Термін придатності всіх цих компонентів невисокий, максимум 1,5 місяці, але до кінця цього періоду від смакових характеристик кави мало що залишиться. Перші 3 тижні після обсмажування вважаються найсприятливішими для вживання напою.

Переваги свіжообсмаженої кави:

  • Аромат. Як винні сомельє розрізняють незліченну кількість неймовірних відтінків у вині, так кавові гуру відчувають мільйони запахів у каві. Бездоганний аромат ягід, спецій, пряних трав, ванілі, шоколаду та горіхів наповнять приміщення і змусять насолоджуватися чудовим напоєм.

  • Смак. Ковток свіжообсмаженої кави - це справжній вибух смаку і емоцій, які запам'ятаються надовго, і захочеться прокидатися з цим напоєм щоранку.

  • Користь. Хороша кава - це позитив, потужне джерело енергії і молодості. У ній міститься стільки антиоксидантів, скільки немає навіть в свіжому салаті. Максимальна кількість корисних речовин, більшість яких з часом зникають, міститься тільки в свіжій каві. Важливо знати почуття міри і культуру споживання кави.

Зараз на ринку велика кількість різної кави від різних виробників. Але не всі думають про відтінки смаку, тому дуже рідко на упаковці прописується дата обсмажування зерен, лише тільки термін придатності.

Читати далі
Зустрічайте: перша в світі прозора кава «Crl Cff»

Якщо ви справжній фанатом кави, то ця новинка явно приверне вашу увагу. Брати Адам і Девід Надьем винайшли першу в світі прозору каву на основі бобів Aracica та води. 

Сама технологія тримається в найсуворішому секреті. Напій носить назву «Crl Cff» і не містить консервантів, хімікатів і штучних ароматизаторів. Через прозорість напою, на зубах більше не залишається кавового відтінку.

Декілька фактів про новий напій: 

  • Адам і Девід Надьем створили першу в світі прозору каву у якої немає аналогів.

  • Прозора кави виготовляється з бобів Aracica і води.

  • Кава «Crl Cff» не містить консервантів, хімікатів і штучних ароматизаторів.

  • Незвичайна на вид прозора кава обіцяє зарядити вас кофеїном. В одній пляшці такого кави, міститься приблизно 100 мг кофеїну, що перевищує вміст кофеїну в звичайній чашці кави.

  • Тепер ніякого кавового нальоту на зубах!

  • На сьогоднішній день, дану каву можна купити тільки в Лондоні, на прилавках магазина Whole Food Markets і Selfridges & Co.

  • Брати Адам і Девід рекомендують споживати прозору каву охолодженою.

 

Читати далі
Кава та агресія

А ви знали, що кава викликає агресію?

Ось ми вчора у кав'ярні з подругами випили 3 пляшечки вина, а чоловік вдома 2 чашечки кави. Ви навіть не уявляєте, як агресивно він поводився, коли я вранці повернулася додому...

 

Читати далі
Від еспресо до колд брю: шпаргалка по кавових напоях. Частина 2 (холодні напої)

В меню кав'ярень десятки найменувань, і багато з них невідомі випадковим відвідувачам. Ми хочемо допомогти розібратися у великій кількості напоїв і незвичайних способах заварювання кави, щоб ви не потрапили в халепу.

ХОЛОДНІ КАВОВІ НАПОЇ

Фрапе

Фрапе готується за допомогою шейкера або міксера на основі однієї або двох порцій еспресо, цукру і невеликої кількості води, які збиваються до утворення піни. Напій подається в скляному стакані з додаванням холодної води, льоду і молока.

Айс-латте

Способи приготування айс-латте можуть відрізнятися. Один з популярних рецептів включає змішування холодного молока, сиропу і колотого льоду і подальше додавання еспресо в отриману суміш.

Кава по-тайськи (кава по-в'єтнамськи)

Холодний кавово-молочний напій готується в такий спосіб: в стакан з льодом додають згущене молоко і каву, після чого вливають молоко або збиті вершки. Втім, додавання двох останніх інгредієнтів не обов'язково.

Колд брю

Кавовий напій, який готується за допомогою прокапування холодної води через шар кави або довгого настоювання меленої кави в негарячій воді. Втім, способи приготування можуть відрізнятися: деякі заварюють колд брю гарячим, а потім різко охолоджують.

Нітро-кава

Нітро-кава не стільки вид кавового напою, скільки спосіб його приготування, завдяки якому кава виходить газована. Як правило, нітро-кава - газована версія колд брю.

Еспресо-тонік

Освіжаючий кавовий напій, приготований на основі еспресо і тоніка. Також часто додають лимон, холодну воду і різні сиропи.

АЛЬТЕРНАТИВНІ СПОСОБИ ЗАВАРЮВАННЯ КАВИ

Пуровер

Пуровер - метод заварювання, при якому гаряча вода проходить через мелену каву, що знаходиться в спеціальній воронці з паперовим фільтром. При цьому міцність напою можна регулювати, зменшуючи або збільшуючи кількість використовуваної меленої кави. Також цей метод носить назву Hario або V60 (Hario V60 - пристрій для варіння кави пуровер-методом).

Френч-прес

Френч-прес - назва пристрою для приготування кави, а також сам спосіб приготування кави методом настоювання і віджимання. Вважається, що френч-прес дозволяє розкрити справжній смак і аромат вишуканих сортів кави.

Clever і Bonavita

Заварювання в таких воронках схоже з методом «пуровер», тільки замість звичного для пуровера Hario V60 використовуються інші пристрої. Після заварювання кави відкривається нижній клапан воронки, кава зливається через фільтр в чашку і більше не контактує з водою. Смак напою виходить чистішим, менш пильним.

Kalita

Плоске дно з трьома отворами у такий воронки сприяє більш рівномірній екстракції. За рахунок дірочок вода трохи затримується в воронці і додатково заварює каву, що сприяє насиченості смаку.

Аеропресс

Аеропресс отримав назву «домашній еспресо» за принцип дії, який схожий з приготуванням еспресо в кавомашині. Напій, приготований в аеропресі, виходить трохи каламутним, а смак - насиченим і щільним.

Сифон

Гаряча вода в сифоні проходить через каву під тиском. Приготований таким чином напій виходить візуально чистим і чайним, але при цьому зберігає всі властиві йому відтінки смаку і аромату.

Кемекс

Приготування кавового напою в кемексе дозволяє розкритися кислотним сортам кави. При цьому підкреслюється солодкість і згладжується зайва гіркота напою.

 

Читати далі
x