Фунчоза з куркою та соусом

Спробуйте приготувати екзотичну вечерю в корейському стилі.

Фунчоза – тонкі й довгі спагетті з рисового, бобового, кукурудзяного крохмалю – займає почесне місце у корейській, японській, китайській і тайської кухнях. Страва з куркою і соусом чудово підійде як досвідченим гурманам, так і тим, хто тільки починає знайомство з азіатською кухнею. Сушений чилі надає супу більш теплий, яскравий, зігріваючий смак. Залежно від любові до гострого, його можна покласти стільки ж або трохи менше.

СКЛАД:

  • фунчоза – 200 гр;
  • вода – 1.5 л;
  • курка – 2 кг;
  • водорості – 20 гр;
  • соєвий соус – 320 мл;
  • кава – 15 гр;
  • цибуля – 40 гр;
  • картопля – 400 гр;
  • часник – 12 зубч;
  • імбир – 3 гр;
  • цукор – 100 гр;
  • рисове вино – 200 мл;
  • морква – 160 гр;
  • рис – 200 гр;
  • перець чилі – 10 гр;
  • зелена цибуля – 20 гр;
  • кунжут – 15 гр;
  • перець за смаком.

ПРИГОТУВАННЯ

  1. У велику миску викладаємо фунчозу, заливаємо її половиною води на 50 хвилин. В цей час готуємо всі інші інгредієнти.
  2. Курку потрібно вимити, обсушити серветками, після чого нарізати великими шматочками.
  3. Далі готуємо овочі та зелень: моємо картоплю, моркву, зелену цибулу. Промокаємо зайву вологу. Картоплю і моркву чистимо від шкірки, ріжемо досить крупно. Зелену цибулю ріжемо дрібно. Нарізаємо кільцями сушений перець. Чистимо від лушпиння та дрібно ріжемо цибулю. Чистимо також часник, пропускаємо його через прес. Подрібнюємо шматочок кореня імбиру (можна натерти на дрібній тертці).
  4. В казанок викладаємо шматочки курки, потім заливаємо її водою, що залишилася, додаємо соєвий соус, водорості, розчинну каву і нарізану цибулю. Ставимо казанок на сильний вогонь і, помішуючи, готуємо все разом протягом 5 хвилин. Після видаляємо водорості з казанка.
  5. Додаємо до решти інгредієнтів картоплю, часник, імбир, насипаємо цукор, наливаємо мирин (рисове вино). Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою і готуємо на середньому вогні 20 хвилин.
  6. Кладемо в казанок моркву, знову закриваємо його кришкою і готуємо всі разом ще 1 хвилину. Тепер додаємо корейські рисові палички, перчики чилі, фунчозу (якщо залишилася рідина, її зливаємо) і зелену цибулю. Не забуваємо залишити трохи цибулі для прикраси готового блюда. Посипаємо все сіллю, перемішуємо, знову накриваємо кришкою і готуємо 8 хвилин на середньому вогні.
  7. Готову страву розкладаємо по тарілках, прикрашаємо зеленою цибулею і заздалегідь обсмаженою на сухій сковороді кунжутом. Потім подаємо на стіл і насолоджуємося. Таке корейське блюдо традиційно подається на стіл разом з відвареним рисом.
  8. Смачного!

Секрет чудової кавової пінки

Безперечно, кавоварка – важливий фактор в приготуванні кави з чудовою пінкою або еспресо.

Проте поряд з ним є й інші, що мають значення для приготування «Shumlikaffee» (довершена кава), як її називають в Швейцарії:

Щільна золотисто-коричнева пінка, яка утворюється на еспресо, складається з кофейних масел, білка і різних видів цукру. А також містить основну частину аромату еспресо.

Чим більше кавових масел містить кавовий бленд (суміш декількох сортів кави), тим менш стійка кавова пінка. З цієї причини суміші кави для приготування еспрессо часто містять певний відсоток кавових зерен Робуста. Оскільки ці зерна містять приблизно 10% масел в порівнянні з якісними, високоароматичними зернами сорту Арабіка, зміст масел в яких становить приблизно 16%.

Якщо кавові чашки не зовсім чисті і мають маслянисту плівку на внутрішніх стінках, кавова пінка руйнується швидше через зменшення поверхні напруги.

x
Вхiд

Ваш Email
Ваш Пароль
Увiйти
Реєстрація
Повiдомлення

Iм'я
Email
Повiдомлення
Вiдправити повiдомлення